所以，总体来说，熬煮中药的时候最好是选择砂锅亦或是专用的陶制药罐 ， 他们不仅导热均匀而且无毒无害，可以视它们为首选 。
熬中药可以用砂锅、陶瓷药罐、多层不锈钢锅和玻璃锅 。这几类锅材质稳定，不容易与药物起化学反应，而且传热慢、受热匀，不容易糊锅，都是熬药的好锅 。
只要内壁不是铜铁铝等容易在空气中氧化或者与中药容易发生化学反应的材质 ， 其他不容易在空气中氧化或者不容易与药物发生化学反应的材质做成的内壁的各种类型的锅，都可以用来煮中药！
煎药用水以洁净为原则，自来水就可以了，不必用纯净水、蒸馏水等 。冬天可用温开水泡药 。药物一般不要清洗 。如以种子、果实为的主的药物可浸泡一小时，一般草药浸泡40分钟，冬天需浸泡1小时 。
煎药火候分“武火”、“文火” 。武火指大火，火势急，火力猛 ， 温度上升快，水分蒸发多的一种煎法 。文火指小火，火势缓 ， 火力弱，温度变化不大，水分蒸发慢的一种煎法 。一般煎药先用大火煎沸 ， 后改用小火再煎25分钟即可 。但有些方剂如解表剂、清热剂、芳香药为主的方剂只用大火，不宜小火久煎 。而厚味滋补类方药宜小火久煎，以使药味尽出 。此外附子、狼毒、乌头等有毒药宜小火久煎 ， 以减低其毒性 。
按照中医的理论，熬中药最好是选用砂锅或者陶罐 。
这两种材质的锅性质比较稳定，不容易与药物发生化学反应，而且传热效果均匀缓慢，能够保证中药汤剂的质量 。因此，这两种材质的锅也从古沿用至今 。除了这两种锅，搪瓷器皿、不锈钢锅也可以用于熬制中药，但是效果不如砂锅和陶罐 。
铝制品虽然作为餐具使用是比较安全可靠的，偶尔用于熬药问题也不会很大 。但是铝锅并不适用于所有种类中药的熬制，如果处方中含有乌梅、硼砂等酸性或者碱性较强的药物，很有可能会与铝锅进行反应 。因此这类药物最好别用铝制器具进行熬药 。
需要注意的是铁锅、铝锅、铜锅和锡锅是一定不能用于熬药的，因为这几种材质的锅化学性质不稳定 ， 容易氧化，与中药中含有的某些成分会发生化学反应 。比如与鞣质类成分反应会生成加深药液颜色的鞣酸铁；与黄酮类成分反应会生成难溶性聚合物等等 。在发生一系列的化学反应后，药液的质量会受到一定的影响，这也会直接影响到药液的疗效 。
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3、熬中药用什么锅 中药的熬制不但步骤讲究，在熬药器具上的选择也有一定的讲究 。因为药物在熬制过程中是能够和锅进行接触的 ， 如果选用的材质不对，药物中的有效成分很有可能会在熬制过程中被破坏，严重的甚至会危及生命 。那么，熬中药用什么锅比较好？
熬中药用什么锅
熬中药最好是选用砂锅或者陶罐 。这两种材质的锅性质比较稳定 ， 不容易与药物发生化学反应，而且传热效果均匀缓慢 ， 能够保证中药汤剂的质量 。因此，这两种材质的锅也从古沿用至今 。除了这两种锅，搪瓷器皿、不锈钢锅也可以用于熬制中药，但是效果不如砂锅和陶罐 。
煎中药忌选用的锅具
铁锅：铁的化学性质不稳定，煎煮过程中易与中药所含鞣质、油脂、生物碱、香豆素等多种成分发生化学变化，影响药效，甚至药液呈绿色、黑色，嗅涩、腥味 。
铝锅：不耐强酸、强碱，从 pH1～2或pH10的煎液中可检出铝离子，甚至加重某些因体内铝含量过高的疾病病情 。
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