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201不锈钢发展历史
200系列不锈钢是在二战时期，作为300系列不锈钢的代用品在美国首先开发成功的 。当时，由于战争的原因 ， 作为战略物资的镍被各有关国家严格控制，美国的镍供应量严重不足 。为了解决在镍供应量严重不足的情况下，不锈钢的生产和供应问题，美国开发出了这种以锰代镍的奥氏体不锈钢新钢种系列 。
二战结束后，美国镍的供应状况逐步改善，因此，300系列不锈钢的生产不再受原料紧张的制约，因此200系列就没有再得到大的发展 。几位当初参与开发200系列不锈钢的印度人 ， 回到印度后，从印度是一个锰资源相对丰富、镍资源缺乏的国情出发，将在美国开发的200系列钢种的不锈钢品种带回印度 。
参考资料来源：百度百科-201不锈钢
参考资料来源：百度百科-201
一般不用 。首先201因为硬度高,化学成分差不适合做深加工餐具，另外全国生产201的厂家（只有民营小钢厂在做）化学成分都不能达到国家和国际标准，标准201中国牌号为1cr17mn6ni5n,在牌号中可以看出cr要17、ni要4以上 。国内质量较好的cr在14、镍在0.7左右 。由于化学成分的不稳定性造成产品严重的不稳定性 。为提高耐腐蚀性锰含量严重超标（一般都超过12个），锰过高是对人体有害的 。
铁素体不锈钢比较适合做国内餐具 。第一成本低 ， 价格低于201。第二材质有保障 只有国有大钢厂在生产 。第三深加工性能良好（常用餐具钢种409L 410S） 。第四铁素体不锈钢耐点蚀性能良好，长时间高温疲劳性能优良 。
国际中餐具以304为主 410S和430为辅 。
最常用的是304材质的不锈钢板材做信用餐盘 。201的用一段时间还是会生锈的 。
可以 。
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5、201不锈钢能做餐具吗?不锈钢使用注意餐具是用来盛装食物和摄取食物的器皿，例如碗、筷子、叉子、勺子等，以前我们所用的餐具都是竹制品，但是竹制品的东西容易被腐蚀，而且容易滋生细菌，有句话叫做病从口入，吃食物的时候容易带进口里 。所以我们现在一般所使用的餐具都是不锈钢制造的，不锈钢餐具使用寿命比较长，不知道大家是否听过201不锈钢，那么201不锈钢能做餐具吗?
201不锈钢能做餐具吗
201不锈钢属于低镍不锈钢，它的防锈性能比较差，一般用于接触环境比较干燥的产品 。
而餐具一般使用304 ， 这个不锈钢属于高镍不锈钢，防锈性能强 。
餐具是要经常接触到水啊，油盐之类的，所以201不能餐用餐具，当然也有一些厂家为了降低成本，不顾行业标准，使用201做餐具的 。
不锈钢餐具使用注意以下四点
一是不可长时间盛放盐、酱油、热汤等，因为这些食物中含有许多电解质，如果长时间盛放，不锈钢会像其他金属一样，与这些电解质发生电化学反应，使有害金属元素析出 。
二是切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打粉、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢餐具 。因为这些物质都是电解质，会与不锈钢发生化学反应，从而产生对人体有害的物质 。
三是不能用不锈钢器皿煎熬中药 。因为中药中含有很多生物碱、有机酸等到成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物 。
四是不要长时间盛放强酸性食品(如瓜、果、蔬菜、大豆、薯类) ， 以防铬、镍、等金属元素溶出 。
最安全餐具首选陶瓷及玻璃餐具
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