7.小辣椒切圈,(喜欢辣的可以多放一些辣椒)蒜切碎,姜切丝 。
8.热锅入油,待油热后加入姜蒜及干辣椒煸炒出香味 。
9.接着加入蒜苗白 , 红椒翻炒均匀,加适量的一点盐 。
10.接着倒入鸭肠继续翻炒片刻 。
11.翻炒片刻后鸭肠会渗出一些水份,为了不影响口感,将锅中的汁水撇掉,加入鲜酱油及盐提味 。
12.出锅前喷入适量料酒去腥,装盘出锅 。
鸭肠是蛋白质还是脂肪
鸭肠脂肪含量是很高的 。鸭肠也是动物内脏的一种,而鸭子本身就含脂肪相当高,鸭肠的含量相对来说更高,如果长期食用 , 就能够造成脂肪在体内淤积,导致发胖 , 而且还容易造成高血脂,动脉硬化和高血压等疾病的发生,增加心脑血管疾病发生的几率 。所以吃鸭肠时一定要适量,不能长期食用,食用以后要增加运动量,加速排泄 。
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4、鸭肠怎么洗又快又干净 如何挑选鸭肠1鸭肠怎么洗又快又干净
1、首先将鸭肠在清水里面进行清洗,随后将它用剪刀切开,再将适量的食盐、食醋、生粉塞入鸭肠内,需要来回不断的揉搓,清洗3分钟之后就可以用清水彻底冲洗干净,这就清洗好了 。
2、也可以将鸭肠的表面杂质清洗干净,随后将它放入干净的盆中,将食盐撒在鸭肠的表面,用手直接抓匀,将它放入开水中烫一下即可 。
3、还有一种是用食用碱,将鸭肠里面的白色油脂清洗干净之后,将食用碱倒入鸭肠的表面,随后进行揉搓 , 等待3分钟之后将它放入流动水流中进行冲洗,重复3次即可 。
4、准备两根方头的筷子 , 将鸭肠紧紧地夹住,随后将它从另一边快速的穿抽,将里面的杂质给带出来,不断的重复着,最后放入清水中仔细清洗即可 。
5、将盆中倒入适量的清水,将鸭肠放入进去,将它的白色油脂全部去除了,随后再将它放入流动水中多次清洗 , 将它的水分彻底沥干,随后倒入适量的食醋、粗盐进入揉搓几分钟 , 用清水清洗干净即可 。
2如何挑选鸭肠
鸭肠的数量其实是不多的 , 因为一只鸭子只有一根肠子,但是它的价格依然是不贵的,但是想要吃到比较优质的鸭肠 , 那么就需要学会挑选的技巧,鸭肠的长度一般在1―2米左右,手感是偏向于厚厚的 。
品质优质的鸭肠颜色一般都是呈现出乳白色,而且手触摸的时候会有很多粘液,放在鼻间的时候会有异味,但是味道不是臭的,我们可以扯下鸭肠 , 好的鸭肠韧性是非常好的 ,
对于那种颜色灰暗的鸭肠,而且还呈现出淡绿色、灰绿色这种鸭肠不要选择,而且韧性很差、粘液又很差,距离远远的时候都会有一股异味,这种鸭肠是不能选择的 。
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5、冻鸭肠如何处理先用清水让冰冻鸭肠解冻,
第一步:清除肠内杂物 。
方法1、用手反复捋鸭肠,把鸭肠内的脏东西挤出来 。
方法2、取两根方头的筷子,用筷子的方头部分夹紧鸭肠,然后从一边抽出 。这样反复几次,就会把鸭肠里面的杂物清洗干净 。
第二步:翻鸭肠 。
方法1、用剪刀把肠子剖开,去掉里面白色的油脂部分 。
方法2、先用细线把肠头系起来,再用筷子一边往里顶,一边把肠子往下捋,一会就弄完了 。完全翻过来之后,随手摘除掉白色油脂 。
第三步:清洗鸭肠内侧 。
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