方法1、把鸭肠内侧用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓 ， 出现泡沫后用清水洗净 。再挤干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入适量盐，反复的按摩揉搓 ， 再用清水冲洗，重复几次即可 。
方法2、把鸭肠内侧冲洗干净后，加入适量的食用碱，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗 ， 重复两、三次 。
第四步：焯水处理 。
经过上述处理后，鸭肠就基本没异味了，我们还要再通过焯水进一步将异味去除干净 。给鸭肠焯水也是有讲究的 ， 一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，让大料的味道融入水中，然后等水烧开后放入鸭肠，而且焯水的时间不宜长，否则鸭肠会老 ， 不脆 。
第五步：过冷水 。
将焯好水的鸭肠捞出，放入冷水中浸泡至室温 。然后捞出沥净水分，就可以开始用它来制作各种美味菜肴了 。
提醒：鲜鸭肠不宜长时间保鲜，焯水后的鸭肠如果一时吃不完，可以沥净水分后，用保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜 ， 一般可保鲜3～5天不变质 。
冻鸭肠的做法：主料：鸭肠300g、青蒜适量、红椒1个辅料：油适量、盐适量、生抽适量步骤：1.将冻鸭肠用温水化开，再放入一勺盐 。2.用手使劲抓抓 。3.用清水洗净 。重复1-3步骤2-3次 。4.放在案板上切斜段 。5.辣椒切丝，青蒜切斜段 。6.锅里放油烧热 。7.放入鸭肠煸炒2-3分钟 。8.放入辣椒和青蒜断生 。9.放适量生抽 。10.撒盐翻炒均匀出锅 。
【冻鸭肠怎么洗又快又干净,冰冻干鸭肠怎么处理 怎么清洗干净】第一先解冻，用清水泡2-3小时
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