五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天 。要注意的是 ， 酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后 ， 放的时间越长，酒味越浓 。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣 。
六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣 。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的 ， 就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了 。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒 ， 不要把细菌带到酒里面去了哦 。
葡萄酒的制作方法之混合把葡萄洗干净 ， 把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵 。
葡萄酒的制作方法之发酵48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）
葡萄酒的制作方法之过滤先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，最好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右
葡萄酒的制作方法之再次发酵将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵 。发酵后的液体重复步骤3 。
葡萄酒的制作方法之密封将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好 。
采用新鲜上市的葡萄 。最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了 。不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好 。顶好是紫粒大颗的果子 。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分（这一点很重要 。我买过卖葡萄人收摊前便宜卖的离散葡萄 ， 成熟的很 ， 还省的我一颗一颗摘了 。
准备普通绵白糖 。葡萄和绵白糖的比例：10：2 。
准备玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子 。
晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整 。把绵白糖直接铺在葡萄上面 。葡萄无需特地挤破 。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子 。坛子里留要有1/3左右的空间 。
等待葡萄发酵 。八九月份，约需要20天左右 。天气冷，需要的时间长 。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好 。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音 ， 发酵越厉害 ， 冒的越多 。发酵完成 ， 基本就不冒气泡了 。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了 。
把酒倒出来时 ， 用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒 ， 直至液体全部榨出 。葡萄酒要放在玻璃的器皿里 ， 千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了 。
酒沉淀两三天，就可以喝了 。不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润 。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语)，转换成酒精了 。
葡萄酒的酿制方法：首先将优质葡萄放到干净的容器中，加入适量的清水和面粉，搅动 清洗掉葡萄上的灰尘，再加入适量的清水和盐，浸泡15分钟左右 ， 去除表面残留的污渍 在晾干的葡萄中 ， 最后将去皮后的葡萄，进行二次发酵，发酵一个月后，就成了 。
酿葡萄酒的步骤如下：
1、采摘葡萄后，葡萄被压碎以释放汁液中的糖分 。当酵母与葡萄汁中的糖接触时，葡萄汁自然发酵，葡萄汁中的糖分就会转化成酒精 。
2、红葡萄酒是用深色红葡萄制成的，和葡萄皮一起发酵 。白葡萄酒是用白葡萄制成的，或者用一些红葡萄制成，但在发酵前需要将葡萄皮去掉 。桃红葡萄酒是用红葡萄酿制，与红葡萄皮接触一段时间后，也要过滤掉葡萄皮，然后就可以呈现粉红色 。
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