1、葡萄酒的酿制方法萄萄酒的制作方法：
准备材料：葡萄、冰糖（葡萄跟冰糖的比例3:1）、玻璃坛（清洗干净晾干水分备用）
1、挑选葡萄
要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的 。朋友们最好是选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄 ， 不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差 。一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜 ， 常见的巨峰葡萄、提子、马奶子,都是可以的 。
2、清洗葡萄
第二步就是清洗葡萄了，这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的 。因为葡萄表皮会残留农药和其他有害物质，要用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动清水冲洗干净即可 。
3、晾干葡萄
把葡萄装入能漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道 。
4、选择容器
一般选择透明的广口玻璃坛，可以很好的观察其发酵情况 ， 千万不要用塑料的容器，因为塑料容器很可能与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质 。
5、装入容器
等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用干净的容器把葡萄一个个压碎（注意不要用铁器 ， 特别是生锈的），然后一层葡萄一层冰糖以此类推装入玻璃坛里，然后密封发酵 。（玻璃坛外面可以套个黑色塑料袋子，后期葡萄酒的颜色会更好看点） 。
6、发酵半个月
夏季温度高，所以发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天左右 。在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月左右 。
7、过滤饮用
等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了 。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，使用之前要注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中 。
过滤完成之后就可以直接饮用啦?。ü送暌淮魏罂赡芑够嵊猩倭康脑挥泄说艨梢苑抛懦恋砑柑煸俳卸喂耍?。
8、装瓶保存
一次酿制的葡萄肯定是喝不完的，所以多余的葡萄酒就要将其装瓶保存 ， 装入瓶中注意密封，之后放入阴凉干燥处 ， 饮用的时候随时可取 。
文章插图
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2、葡萄酒的酿制方法●第一步：买葡萄
选购葡萄时 ， 可以挑选一些熟透的葡萄 ， 哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧 。这些葡萄一是容易发酵 ， 二是价位相对较低 。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的 。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗 ， 再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄 。一些爱干净的人 ， 喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养 。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了 。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子 ， 也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康 。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后 ， 直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3 ， 即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖 ， 因为糖是葡萄发酵的重要因素） 。
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