1、人缺少了矿物质会怎么样?缺铁矿物质会贫血；
缺锌物质会降低抵抗力；
缺碘物质甲状腺肿大；
缺钙物质骨质疏松；
缺硒物质克山病等 。
矿物质主要有以下特点：
1、体内不能合成，必须从食物和饮用水中摄?。?
2、矿物质在体内组织器官中的分布不均匀；
3、矿物质元素相互之间存在协同或拮抗效应；
4、部分矿物质需要量很少 ， 生理需要量与中毒剂量的范围较窄 ， 过量摄入易引起中毒 。
：矿物质的功能主要有：
1．构成机体组织的重要成份：钙、磷、镁—-骨骼、牙齿 。缺乏钙、镁、磷、锰、铜，可能引起骨骼或牙齿不坚固 。
2．为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份：钙——凝血酶的活化剂、锌—-多种酶的组成成份 。
3．某些具有特殊生理功能物质的组成部分：碘–甲状腺素、铁–血红蛋白
4．维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压：酸性(氯、硫、磷)和碱性(钾、钠、镁)无机盐适当配合，加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用，维持着机体的酸碱平衡；无机盐与蛋白质一起维持组织细胞的渗透压；缺乏铁、钠、碘、磷可能会引起疲劳等 。
5．维持神经肌肉兴奋性和细胞膜的通透性：钾、钠、钙、镁是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件 。人体内矿物质不足可能出现许多症状 。
6．矿物质如果摄取过多 ， 容易引起过剩症及中毒 。所以一定要注意矿物质的适量摄取 。
来源：百度百科–矿物质
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2、人体缺铜会出现什么症状?人体缺乏铜会引起贫血，毛发异常，骨和动脉异常，以至脑障碍 。
铜是人体必需的微量矿物质 ， 在摄入后15分钟即可进入血液中 ， 同时存在于红血球内外 ， 可帮助铁质传递蛋白 ， 在血红素形成过程中扮演催化的重要角色 。而且在食物烹饪过程中 ， 铜元素不易被破坏掉 。
但如过剩 ， 会引起肝硬化、腹泻、呕吐、运动障碍和知觉神经障碍 。一般来说，牛肉、葵花籽、可可、黑椒、羊肝等等都有丰富的铜质 。
铜的食物来源
在人的血液中，铜是铁的“助手” 。铜的吸收部位主要是胃和小肠上部 。铜在肠中被吸收后进人血液中，80%的结合成血浆铜蓝蛋白 。铜在血红蛋白形成中的作用，一般认为是促进对肠道铁(铁食品)的吸收和从肝及网状内皮系统的贮藏中使它释放出来，故铜对于血红蛋白的形成起着重要作用 。
从食品商品化的角度来看，少量的铜对产品质量的影响主要是在食油（油食品）及含不饱和脂肪的食品中，铜离子实际上起着催化剂的作用，造成食品酸败、变色和其他一些反应 。这些影响尽管使产品在外观上不受人欢迎，但通常并不会引起中毒和降低食品的营养价值 。
食物中铜的丰富来源有口蘑、海米、红茶、花茶、砖茶、榛子、葵花子、芝麻酱、西瓜子、绿茶、核桃、黑胡椒、可可、肝等 。
来源：百度百科-铜
缺乏症：身体缺铜会导致贫血、浮肿、骨骼疾病，并很可能引起风湿性关节炎小儿缺铜表现为全身营养不良、长期腹泻、体重减轻、肝脾肿大、发育迟缓、皮肤苍白、毛发由黑变黄且易断、低色素性贫血，经铁剂治疗无效 。有的患儿还要出现皮疹、浅表静脉扩张、视觉反应迟钝、肌肉张力低下、骨质疏松等 。
此外，还有一种叫“钢丝样头发综合征”的疾病，虽不多见 ， 但属于先天性铜代谢缺陷而发病 。主要表现为头发硬而卷曲、色浅易断、面色苍白、大脑发育受到影响、智力低下等 。
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