缺铜可引起低血铁——低血铜——低血清蛋白综合征，简称“三低综合征”，病名就准确反映出该病临床检验的诊断依据 。表现症状有低色素性贫血、面色苍白、水肿、肝脾肿大、易怒、生长发育停滞等 。病因目前尚不清楚，可能是由于严重缺铁而干扰了铜的吸收、利用或增加铜的排泄所引起 。本症的治疗应采取综合疗法，在输血的同时可补充铁制剂和铜制剂，全面而均衡地加强营养 。
缺铜与白癜风也有关系，一般常见皮肤病多由病原微生物感染而引起，有传染性 。而白癜风这种特殊皮肤病是由于自身代谢紊乱造成的，因而无传染性 。白癜风的临床表现 ， 就是皮肤上出现大小不同、程度不等的白斑 。白斑出现的部位多为脸部、胸背部、四肢及手足部位的皮肤上 。头部出现白斑时，毛发也随之变白 。皮肤上为什么会出现白斑？这要从黑色素说起 。人的皮肤构造自表及里分为5层，其中最里层（称棘细胞层和基底细胞层）含有黑色素 。人的肤色差异就取决于这两层中黑色素的多少，即使是白种人 ， 皮肤中也有少量的黑色素 。黑色素的形成首先是血液中的酪氨酸（氨基酸(氨基酸食品)的一种）在酪氨酸酶的作用下转变为“多巴”，而“多巴’’又进一步转变成黑色素储存在皮肤内 。铜是酪氨酸酶的重要成分，因而缺铜时此酶活性降低，使黑色素生成减少，从而导致皮肤和毛发的颜色变浅变白 。研究表明，白癜风患者的血清铜含量明显低于健康(健康食品)人；血液中形成黑色素的“原料”酪氨酸含量也比正常人少 ， 这都充分说明缺铜是白癜风的主要病因 。此外，缺钴也是其重要因素 。
人们常把头发由黑变白看成是衰老的表现，但也有少数在青少年(少年食品)时就出现白发 ， 俗称“少白头” 。对头发中微量元素(微量元素食品)的检测分析表明，头发颜色与其中的铜含量有一定关系 。黑发中的铜含量高于黄发和白发，女性(女性食品)头发中铜含量又高于男性(男性食品)，进一步证实了肤色和发色都与黑色素的含量有关 。造成“少白头”的原因固然是多方面的，如与遗传、体质等因素有关，但缺铜也是重要原因之一 。例如，北方地区的饮用水硬度高，含钙(钙食品)多，抑制铜的吸收，导致头发中黑色素缺乏而变白 。另外 ， 由于农作物长期施用氮肥，使水和食物中的氮化物含量增加，摄入体内后也影响到对铜的吸收和代谢 ， 使黑色素生成减少，导致少数青少年过早出现白发 。
人体缺铜会有什么表象?
失眠。血液中胆固醇增高,引起冠心病 。心血管功能降低 。会出现记忆减退、思维混乱、反应迟钝等症状 。如果人体缺铜,会造成贫血、动脉硬化、胆固醇升高,头发变白,肤色素脱失(白癜风)等病症 。
人体内含铜量为100—200毫克，其广泛分布在全身各组织和器官中 。铜参与造血过程，是铁的得力助手，它能影响铁的吸收、运送和利用 。铜也是生物系统中一种独特的催化剂，参与抗坏血酸氧化酶、酪氨酸酶、尿酸酶和半乳糖酶的合成，同时为超氧化物歧化酶和单胺氧化酶等30余种酶的活性成分，另外铜还具有提高白细胞消灭细菌的能力和调节内分泌腺等功能 。
【人体缺乏矿物质会有什么症状,人缺少了矿物质会怎么样？】人体长期缺铜，会使各种生理活动发生阻碍，易产生各种病理改变，比较明显的是可使血中胆固醇、甘油三酯及尿酸升高 ， 容易导致冠状动脉粥样硬化，而形成冠心病 。还会引起贫血症、小儿缺铜综合征及白癜风等疾病 。据近年美国的一份调查资料表明，美国有2／3的人因铜的摄人量不足，而普遍有心脏病的症状 。美国近30年来，人均食人的铜含量明显降低，同时期心脏病发病率增加44％ 。据世界卫生组织资料报告，全世界死于心脏病的人占死亡总人数的第一位，而法国人死于心脏病的人却是倒数第二 。法国人心脏病死亡率低与他们爱吃禽、畜(尤其是鹅、鸭)的肝及肾有关 ， 而肝和肾是禽畜饮食中铜的蓄积池，因而法国人食物中摄取的铜含量相对较高，可见铜对保护心脏的重要性 。
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