1、酒酿是什么酒酿是中国传统的特产酒，用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同，又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟，酒酿甘辛温 ， 含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿
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2、酒酿是什么东西糯米/大米、甜酒曲（超市可以买到，小袋包装，用量有表明）
制作工序
1.用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点 。要把饭烧熟但是饭粒比较硬 。
2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西 。（若选用大米此步骤可省略）
3.把糯米饭放入容器 。每铺一层饭 ， 撒一些酒药 。最上面撒酒药和少量温水 。（或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀）
4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来 。
5.容器上面盖盖子 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香 。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了 。（如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了）
要点
1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净 。
2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后 。否则 ， 热糯米就把灰霉菌杀死了 。结果要么是酸的臭的 ， 要么就没动静 。
3.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜 。
4.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了 。
5.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉 。带黑点的饭粒很容易长黑毛 。
6.在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸 。
酒酿，中药名 。为糯米和酒曲酿制而成的酵米 。全国各地均产 。具有补气，生津 ， 活血之功效 。常用于痘疹透发不起，乳痈肿痛，头痛头风 。
中文名 酒酿 别名 酒窝、浮蛆、甜酒酿 分布 全国各地均产 毒性 无毒
目录
1 性味
2 归经
3 功效
4 主治
5 相关配伍
6 用法用量
7 注意事项
8 分布区域
9 相关论述
性味
味甘、辛，性温 。
归经
归肺、脾、胃经 。
功效
补气，生津，活血 。
主治
用于痘疹透发不起 ， 乳痈肿痛，头痛头风 。
相关配伍
1.治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之 。但不可炖大热 ， 大热则反不妙，慎之 。（《良方集要》）
2.治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱 ， 甜酒酿四两 。老酒二碗，煎一碗服 。（《妙净方》）
3.治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷 。无叶用根 。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效 。（《刘启堂经验秘方》）
4.治吹乳：苎麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜 。忌食发物 。（《周益生家宝方》）
用法用量
内服：炖温，或和药同煎，适量 。外用：适量 ， 捣敷 。
注意事项
凡阴虚内热，湿热内盛者不宜多食 。
分布区域
全国各地均产 。
相关论述
《纲目拾遗》：“味甘、辛，性温 。”
《纲目拾遗》：“佐药发痘浆，行血益髓脉，生津液 。”
《随息居饮食谱》：“补气养血，助运化，充痘浆 。”
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