切寿司的时候，在刀上沾些水 ， 防粘的 。一刀落下，可以使切口平整 。根据个人喜好和需求，一条寿司可以切成4～8片 。
寿司可以用普通大米，但不能全用大米，因为大米粘度不够 ， 做寿司容易散开，不成卷 。
寿司是一种日本传统美食，日本古代时候的寿司 ， 是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司 。“寿司”在日本古代写作“鮨”（すし） ， 本意是“咸鱼” 。“寿司”这一名称，是“鮨”字的万叶假名写法 。
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5、做寿司时用的是什么米?你有哪些了解?寿司米饭一般可分为普通米饭和糯米，一般用优质米饭，不需要日式米饭，糯米太粘不合适 ， 也可以搭配米饭和糯米也做好米饭煮熟，最好用电饭煲，煮饭前要把米饭洗干净 ， 不要用手搓，而是用勺子或棍子搅拌，直到水清澈 。我应该放多少水？你把整个手掌放进饭锅里 ， 让水涨到手腕 。
寿司师傅基本上都是玉生，也就是月光 。在山区生产的水稻最合适 。最后为了改善风味，通常80%的新米和20%的旧米 。最好的月光是由日本的新泻鱼沼生产的 ， 价格接近每公斤 。对于寿司，应该使用高粘度和高油的Redondo米饭，最好是独家寿司米饭 ， 如果没有，可以用其他圆米饭代替，如小站牌米饭 。记住不要使用长粒米饭，如香泰国米饭，味道很差 。
然后在窗帘上放一块海藻皮，戴上一次性手套 ， 将调味米一点一点地压入海藻中，留下1-2厘米的位置 。将火腿肠、韩国寿司萝卜、黄瓜、胡萝卜沙拉酱、芥末、青瓜、胡萝卜、火腿肠、肉片、寿司醋、糖、胡椒和盐放在一个地方，根据被吃掉的人数和数量；海草、蔬菜、海鲜、肉类等可用于制作寿司 。最常用的是海鱼、蟹肉、海鲜、淡水鱼、煎蛋和季节性新鲜蔬菜 ， 如蘑菇、黄瓜、生菜、海藻、海藻、海藻、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、，羽衣甘蓝等 。将羽衣甘蓝切成四等份 。将寿司模型蘸上醋和水，在底部铺上叶子 ， 将寿司米饭、薰衣草意大利面、蘑菇和黄瓜填满一半高度，然后再填满一层米饭 。将蟹肉铺在上面，盖上盖子压紧 ， 用刀切成小块，撒上韭菜 。
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