牛百叶怎么清洗才能干净没有味道,牛百叶应该要如何清洗干净( 二 ) _生活百科

新买回来的牛百叶是需要彻底清洗的，然后才可以食用。首先先冲洗表面黏液，然后一边冲洗，一边用小刀刮除浮油。加入食用碱，清洗浸泡十分钟。食用碱不但可以去除粘液，也可以去掉很多油污的。换水后再加入醋和盐继续浸泡十分钟。泡好之后搓一下用清水洗干净。
最后用手搓洗，但是不要太过于用力了，要掌握好力度。清洗好以后，再加入姜、葱、花椒、料酒焯一焯水、去去异味，撇去表面浮沫，腥味也去得差不多了。
牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。
牛百叶是牛的四个胃中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份和发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料，一般用作涮食、炒食、蒸制等烹调方式。牛肚提供人体需要的蛋白质等营养成分，脂肪含量在肉类食品中较低。根据食物成分表，每100g牛肚可食部约含能量72kacal，蛋白质14.5g，脂肪1.6g，胆固醇104mg，钙40mg，铁1.8mg等。

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3、新鲜牛百叶怎么清洗1、首先用盐将新鲜牛百叶反复搓揉，这样做可以除掉牛百叶的大部分粘液和杂质。
2、接着再加醋继续搓揉，可以去掉大部分异味。
3、然后用清水洗一遍捞出，再用盐、醋搓揉一次，清水洗两遍即可。
这样清洗还不够，因为牛百叶有异味，我们可以按照下面的方法去除异味。
1、首先用清水把牛百叶表面杂质和粘膜洗干净，在锅中烧开水，放入洗好的牛百叶焯一下水，捞出后清水冲洗一下就可以煮了，这样做的牛百叶没有异味和腥味。
2、或者是用苏打粉使劲的揉搓牛百叶，揉搓好后放置1小时，再用水冲洗干净，然后浸泡30分钟，在锅里烧开水焯一下，异味也差不多没了。
牛百叶即牛胃，又称肚尖、毛肚等。是牛的四个胃中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份和发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料，一般用作涮食、炒食、蒸制等烹调方式。牛肚提供人体需要的蛋白质等营养成分，脂肪含量在肉类食品中较低。根据食物成分表，每100g牛肚可食部约含能量72kacal，蛋白质14.5g ，脂肪1.6g ，胆固醇104mg ，钙40mg，铁1.8mg等。

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4、牛百叶怎么处理干净如下：
工具／原料：牛百叶、面粉、清水、柠檬片、食盐、料酒、干净的盆。
方法：
1、买回来的牛百叶，加入干柠檬片和适量盐，加开水浸泡去腥。
2、等浸泡的水放凉后用手撕掉杂质然后清洗干净。
3、滤干水分，加入面粉抓拌均匀，用手反复搓洗几分钟，然后再加入清水清洗干净。
4、再加入料酒和食盐继续抓洗几分钟。
5、再次加入清水冲洗干净。
6、洗干净的牛百叶滤干水分后就可以切成需要的大小烹制了。