1、凉拌黄瓜的调料怎样弄?凉拌黄瓜要想好吃，无论用什么品种的黄瓜做食材，新鲜最重要，蔫了的、发黄了的，你趁早要么腌了、要么炒了，就别凑合着凉拌了 ， 凉拌了你也咽不下去 。
凉拌黄瓜的食材最好用长在架子上的短黄瓜，类似于水果黄瓜，但这样的黄瓜价格通常高于普通的绿黄瓜，不过脆度要好于长把黄瓜 。
凉菜是每家餐桌上必不可少的菜系，那么怎样能把凉菜的味道调到最理想的程度呢，经过很多次的改进，终于得出了一个比较不错的调料配比 ， 调制出一碗凉菜汁，不论什么凉菜就都可以轻松做了，今天想拿出来和大家分享一下 。
用料
黄瓜2根、蒜3瓣、生抽2大勺、醋2大勺、糖1.5大勺、盐1小勺、辣椒油1大勺、花椒油用料、花椒2g、食用油20g
制作步骤 1
炸花椒油 。锅烧热后 ， 同时放入油、花椒，小火煸香花椒 ， 将花椒捞出，油备用 。
这里炸的花椒油，只需要放1大勺到菜里 ， 剩下的可以留着之后炒菜或者拌凉菜用 。
制作步骤 2
黄瓜用盐搓洗干净，切去头尾，用宽的菜刀拍扁 。
制作步骤 3
拍扁的黄瓜斜切成块 。
制作步骤 4
黄瓜块中放入盐、糖、生抽、醋、辣椒油、蒜末、花椒油，拌匀即可 。
诀窍点这里用的大勺指喝汤用的瓷勺，小勺是指调料盒中的小勺子 。不吃辣可以不放辣油 。拌黄瓜最好把黄瓜拍一下 ， 这样里面也可以拌上调味品，不愿拍也可以滚刀切或者切片，什么样的形状自己随意 。凉拌黄瓜现吃现拌 ， 切忌拌好后还要防一段时间，那样水分就出来了，也不会脆了 。做凉拌黄瓜要想口感好，一要记住先把黄瓜放在冰箱里面冰一下，这样的黄瓜口感会更脆
取一个小碗，在里面倒入酱油，盐 ， 糖，陈醋 ， 捞拌汁 ， 香油，然后搅拌均匀 。如果喜欢吃辣的，还可以在里面加上辣椒油，这碗美味的调料汁就做好了，把黄瓜切好后 ， 放在料汁中拌匀，再撒上香菜就可以了 。
首先把黄瓜清洗干净 ， 然后拍扁切块 ， 放盐下去腌制出水，倒掉，然后放入香油，盐，蒜，白糖，生抽，陈醋，凉白开香菜搅拌均匀，然后放冰箱等待两个小时就可以吃了 。
在做凉拌黄瓜的时候，大家可以加入适量的蒜末，糖，醋，鸡精，食盐，蚝油，辣椒油，还有香油，这些调料搅拌均匀即可 。
凉拌黄瓜的调料可以选用香菜，蒜末，辣椒，香油，酱油，陈醋 。将这些调料搅拌在一起，然后放入黄瓜腌制 。
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2、凉拌黄瓜怎么才好吃?一眨眼的功夫 ， 春季就又到来了 ， 天气也越渐也暖了 ， 随春天的到来 ， 气温逐渐升高 ， 裹了一冬的棉衣的靓男美女们也都换上了靓丽的春装 ， 大地也开始唤起了绿色 ， 暖暖的阳光照在人的脸上 ， 感觉特别的舒服 。在这个春暖花开的季节 ， 我们的餐桌上也是多了一些凉拌的食物 ， 说到凉拌菜，无疑凉拌黄瓜是我们的最爱了，家家户户都爱吃，但是凉拌黄瓜怎么做才能更好吃？大厨教你小技巧，一学就会，贼好吃！
凉拌黄瓜看似很简单的一道凉拌菜，可如果你调味料，做法不到位，口感也是不会出色的，没味道，吃着哪生黄瓜没什么两样，在春季及夏季，很多人家里都会备一盘凉拌黄瓜，不论是吃米饭，还是馒头，或者喝粥，甚至当个下酒菜，凉拌黄瓜都是不错的选择，不过日常的凉拌黄瓜做的并不是很满意，无论怎么做都觉得没有饭店大厨拌的好吃，今天饭店大厨给大家分享凉拌黄瓜的小技巧，喜欢吃黄瓜的记得收藏哦 。
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