和焖大米饭一样做，要是提前泡米的话，焖饭时少放点水就行了 。
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3、高粱米怎么蒸米饭?用料：高粱米 红芸豆 白砂糖(根据自己所需进行添加)
1.将适量的高粱米和红芸豆淘洗干净，加清水后放入冰箱浸泡一夜 。
2.第二天从冰箱中取出来后，倒掉浸泡过的水 ， 重新冲洗两遍 。
3.把米饭放入煮锅中，然后放入适量的清水，盖上锅盖以后大火煮开，小火煮半个小时，然后把锅盖留一点缝隙，防止水扑锅的现象，煮到水分都吸收的差不多的时候，盖上锅盖 ， 焖十几分钟就可以了 。
4.然后将煮好的米饭用勺子翻松，用凉开水过几遍 ， 至水清澈即可 。装碗食用就可以了，如果你想吃甜的话可以适当的放入一些白砂糖调味，口感还是不错的哦 。
高梁的果实称为高粱米 。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，钙17毫克，维生素B1 0.26毫克、维生素B20.09毫克，另外还含有很多磷铁等元素 。而100高粱米的发热量为1525.7千焦耳 。现代营养学研究发现，高粱米含有人体必须的碳水化合物 ， 蛋白质 ， 膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等 。常吃这样的食物可以补充人体所需的营养成分以外 ， 还可以减少脂肪的摄入，一般人都是可以吃的，可以让你保持更健康的体魄，同时还减少了由于一些营养缺失所造成营养不良等困扰 。
高粱米的正确吃法
上面介绍了平常的吃法，现在来介绍一下其他地区的吃法 。
山西高粱面蘸糊糊的做法：
材料：高粱面，小葱花，蒜蓉 ， 酱油1汤匙，山西老陈醋3汤匙，豆豉香辣酱1汤匙，清水，擀面杖或筷子
1.熬酱料，豉香油醋汁然后锅烧热，倒入适量食用油.然后放入几粒花椒，小火炸至花椒略显黑色出香味接着放入蒜蓉、一半葱花，煸至出香味
2.倒入约1汤匙酱油，倒入约3汤匙山西老陈醋，在加入1汤匙豆豉香辣酱最后倒入小半碗清水 ， 然后大火烧开，煮约2～3分钟
加入剩下的一半小葱花即可 。
汤煮好来，下来准备面 。锅里放入适量的清水
3.将高粱面盛入网筛中 ， 左手握网筛，右手握筷子或擀面杖，将高粱面粉筛入水中，右手握紧筷子或擀面杖，顺时针方向快速的搅拌面粉
4.直到锅里的水由稀变稠 ， 就不要再撒干粉了，这时用筷子不停的搅拌面糊，搅啊搅 ， 搅啊搅，糊状的面糊不停地冒着热气，不经意间锅底会有热泡鼓起来，炸得老高，溅到手上很烫 。可以用筷子把面糊夹起来
5.然后轻轻往锅里加少许冷水，盖上锅盖，让面糊糊在水汽的蒸煮下熟透 。三四分钟后，掀开锅盖，锅里的水已蒸发得所剩无几，再适当地将面糊糊搅拌几下，面糊就做好了 。
高粱米搭配什么熬粥
高粱米可以熬粥 ， 可以做出很多美味的粥，让我们来看看 。
材料：红薯，100克，高粱米，200克 ， 玉米粒，200克，葡萄干，50克
辅料：水，适量
1.玉米糁半碗洗净备用，高粱米洗净备用，葡萄干洗去细沙备用 。然后红薯去除外衣，擦成丝备用 。
2.接着将高粱米、玉米糁和红薯丝放在锅里，加水煮至食材融为一体的时候，放入葡萄干煮5分钟后即可 ， 食用的时候 ， 喜欢甜的可以加糖 。这几类都是粗粮 ， 粗粮是很好的谷物，营养价值高，可以多吃 。
?。?）、煮粥：将高粱米浸泡2小时，加适量水放入锅中烧开后改小火慢熬 ， 煮至米成粥状时即可食用 。
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