1、茄子的功效与禁忌 茄子的功效与作用及禁忌1、预防心血管疾病 。茄子富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克 ， 这种成分能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持心血管功能正常 。
2、降低胆固醇 。巴西科学家利用动物实验发现茄子所含的纤维素中有一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷 。此外，美国一家杂志社在介绍降低胆固醇的方法中也把食用茄子排在首位 。
3、预防癌症 。印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用 。
4、抗衰老 。茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用 。此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤呢 。
5、清热解毒 。中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效 ， 对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜 。
6、减少老年斑 。茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性 ， 常食用茄子有助于减少老年斑 。
7、茄子的禁忌，由于茄子性寒，且含有一种称之为“茄碱”的毒素，因此不宜多吃，对于身体偏寒的人尤其如此，另外就是切忌生吃，以免中毒 。
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2、紫茄子有什么营养价值茄子的营养价值得益于它丰富的营养成分 。茄子中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物，而且还含有钙、磷、铁等微量元素 。经过研究，每100克的茄子里就含有2.3克的蛋白质、0.1克的脂肪等等 。
茄子中维生素P的含量很高，具有增强管壁的弹性 ， 防止血管硬化和破裂的功能 。茄子纤维中含有皂草甙，经常食用可以降低胆固醇含量；茄子中的龙葵素还有抑制癌症的功效 。
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净 ， 放在阴凉通风处阴干 。
二、清热解毒
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。消化不良，容易腹泻的人 ， 则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利 。”
《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠 。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人 ， 多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃 。
1、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。茄子切忌生吃，以免中毒 。
2、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻 ， 特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
3、生吃茄子是会中毒的 。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有 。
4、孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子 。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃 。
来源：人民网-茄子也是一味中药 别小瞧它的4大营养价值
来源：人民网-茄子皮的营养价值高 吃茄子注意这5大禁忌
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