自贡冷吃兔的做法,朱葛师傅自贡冷吃兔的家常做法？ _生活百科

1、朱葛师傅自贡冷吃兔的家常做法?30～40颗
冷吃兔的做法
海椒切段，加开水泡着。兔子洗净切丁，沥干。生姜切片（用的嫩姜，所以数量比较多）
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热锅加油，比一般炒菜多些的油。油热后，加兔子炒。炒的过程中会出来很多水，一直炒，直到水干为止。
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兔子水分炒干后，加入冰糖，糖炒化炒匀。
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加入生姜、八角、花椒炒匀。
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辣椒沥干，倒入锅中。炒匀
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加入盐和酱油，喜欢吃麻的可加花椒油。
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冷吃兔成品图

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2、冷吃兔的正宗做法自贡冷吃兔的正宗做法如下：
工具/材料：兔肉、大红袍花椒、干辣椒、花生米、姜、盐、白胡椒面、白酒、老卤汁、葱、蒜、油。
1、清洁好食材，姜、蒜、葱准备好，葱最好是打结。
2、将新鲜的兔肉洗净，剁成大拇指一般大小的肉块。用白胡椒、盐、白酒、一勺油，搅拌均匀，腌制5分钟即可。
3、往锅中倒入油，加入葱结、姜片、蒜块，炸出香味。
4、留油，捞出食材，将兔肉一次性倒入锅中，大火炸至泛白，再小火炸至金黄色。
5、捞出所有的兔肉，锅底留少许油。
6、将炸过的兔肉一次性倒入锅中，下干辣椒、老姜末和花椒，小火翻炒变香。
7、加入水，淹没到兔肉即可，再加入老卤汁。
8、大火煮约5-10分钟，汤汁收浓关火，放入焦香的花生米，翻炒均匀起锅即可。
9、刚刚做好的冷吃兔，盐的味道淡一些。稍微放凉，味道刚刚好，非常适合外出携带，又方便又解馋。

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3、冷吃兔做法主料：兔肉1只
辅料：油适量、盐适量、老姜适量、蒜适量、大葱适量、大料适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、干海椒筒筒适量
1、兔肉宰成小点，放盐、鸡精、老姜、蒜码味10分钟。
2、锅里放油，稍多点。
3、油熟后倒入码好的兔肉加大葱。
4、一定要很起翻哈，不是要生锅的。转小火慢慢爆干水分。
5、30分钟后加海椒和白芝麻。
6、中火炒10分钟，海椒香出来了就好了。
新鲜兔肉加冰糖，白胡椒，盐等调味料腌制一小时后，放入香辛料之后加入腌制好兔肉煮熟后大火收汁。
自贡冷吃兔家常做法，一看就会，麻辣鲜香，香脆入味
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4、冷吃兔怎样做才正宗?用料
兔子半只
干小米椒一两
花椒
料酒
姜、蒜
酱油
八角三个
盐、味精、糖
自贡冷吃兔（正宗）的做法
兔子宰成大拇指大?。?放入盐、料酒、姜片腌制10分钟以上。
腌制兔子的过程中把干辣椒剪成小段，烧开水煮几分钟后捞出干辣椒，辣椒水留下备用。
然后准备半个姜，两个蒜切片，加入花椒和八角三个备用
然后烧一锅水煮兔子，5分钟即可捞出。