传说三
腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗 。传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子 。古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟 。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤红)豆，故有“赤豆打鬼”的说法 。所以 ， 在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥 。
传说四
腊八节出于人们对忠臣岳飞的怀念 。当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻 ， 众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归 。这天正是十二月初八 。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗 。
传说五
秦始皇修建长城 ， 天下民工奉命而来，长年不能回家，吃粮靠家里人送 。有些民工，家隔千山万水 ， 粮食送不到，致使不少民工饿死于长城工地 。有一年腊月初八 ， 无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮，放在锅里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后还是饿死在长城下 。为了悼念饿死在长城工地的民工，人们每年腊月初八吃“腊八粥”，以资纪念 。
传说六
相传老两口过日子，吃苦耐劳，持家节俭，省下一笔大家业 ， 可是宝贝儿子却不争气，娶个媳妇也不贤惠，很快就败了家业，到了腊月初八这一天，小俩口冻饿交加 ， 幸好有村人、邻居接济，煮了一锅大米、面块、豆子、蔬菜等混在一起的“杂合粥” 。意思是：“吃顿杂合粥，教训记心头 。”这顿粥让小两口改掉了恶习，走上正道，靠勤恳的劳动持家，日子一天天也好起来 。民间流行腊八吃粥的风俗 ， 就是人们为了以此教训警告后人而相沿的 。
腊八节的食俗
1、吃腊八粥
腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥 。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年 。最早开始于宋代 。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥 。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行 。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用 。在民间 ， 家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友 。
不同地区腊八粥的用料虽有不同 ， 但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类 ， 黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果 。腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃 。
2、祭祀
腊八本来就是祭祀的日子，一些地方至今还保留着这样的习俗 。祭祀的对象包括：先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮表畦神、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神、水庸神、昆虫神等 。唐宋后来又融入了拜祭佛祖的成分，佛教习惯在这天祭佛 。部分地区很隆重 。
从先秦开始，腊八节就有祭祀祖先、神灵，祈求丰收和吉祥的的习俗 。而且，腊八节还是释迦牟尼的成道之日，是佛教徒的节日 。所以 ， 在腊八节这天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神灵、佛祖、先人庇佑的好兆头 。
3、吃冰
腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块 。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼 。
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