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4、紫薯坏了一点还能吃吗不能 。
【紫薯坏了一半另一半可以吃吗,紫薯长毛了，切下坏掉的部分，剩下的还能吃吗？会不会中毒？】紫薯坏了一点也就是食物发生了变质，食品发生物理变化使外形变化 ， 以及在以微生物为主的作用下所发生的腐败变质，包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染，从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化 。食用变质的食物可致使人体致?。匀颂逦抟?。
因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质；因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食品变质；因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品腐败 。
扩展资料：
红薯、土豆、芋头等虽然都属于薯芋类食物，但储存方法并不完全一样 。红薯、紫薯害怕低温，储存温度小于15℃容易被冻僵，所以不能放冰箱 ， 应该放在干燥阴凉处保存 。
紫薯含有相当多的淀粉，吃它就要减少其他主食的摄入量 。如果少吃几口大米饭 ， 用紫薯来替代 ， 还能额外得到其中丰富的膳食纤维 。和红薯一样，紫薯也能促进大肠运动，有利于预防便秘 。
紫薯本身质地较紧密，多酚类物质含量丰富，具有延缓消化的作用 。因此，胃酸过少、胃动力不足的人不要一下吃太多，否则可能引起胃胀不适 。建议把它蒸到充分变软再吃，在吃前先吃一些米饭、馒头、粥等，相对不容易引起不舒服 。
参考资料来源：百度百科-食物变质
人民网-紫薯红薯别放冰箱
人民网-紫薯营养不简单
把紫薯坏的地方切还能吃 。薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子 。
具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能 。
扩展资料
紫薯中的糖蛋白 ， 能预防心血管系统的脂肪堆积，保护动脉血管的弹性，预防肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，促进消化道、呼吸道及关节腔的润滑作用，膳食纤维具有预防便秘和结肠癌、预防心血管疾病、治疗肥胖症、消除外源有害物质等功效 。
紫薯中多酚类化合物与艾滋病毒外层蛋白质发生选择性结合形成免疫功能，使之 阻碍HIV感染 ， 被认为是抑制艾滋病发病的重要物质 。
参考资料来源：百度百科-紫薯
把紫薯坏的地方切了还能吃 。
紫薯（Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯属）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通红薯的营养成分外 ， 还富含硒元素和花青素 。紫薯为花青素的主要原料之一 。
食用价值：
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素 。紫薯营养丰富具特殊保健功能 ， 其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的 。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂 。
具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素
。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首 。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料 。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一 。紫薯从茎尖嫩叶到薯块 ， 均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品 。
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