4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉 ， 是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉 。
5、前腿肉：又称夹心肉 ， 位于前腿上部，半肥半瘦 ， 肉老筋多，吸收水分能力较强 ， 适于做馅和肉丸子 。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨 ， 适宜作糖醋排骨或煮汤 。
6、前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉 。
正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好 ， 手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降 。
可以吃，解冻之后看看有没有变味，如果是变味了话就不能吃了，没有变味的是可以吃的，不过味道肯定是不好的，最好吃新鲜卫生的食物 。只要你的冰箱能够保持零下18度，猪肉冷冻保质期就远不止3个月 ， 猪肉理论上来讲放冰箱冷冻的保质期是一年，超过一年的冷冻肉就不要吃了，因为时间太长猪肉本身会发生氧化流失营养并且产生一些对身体有害的细菌 。猪肉冷冻保存时间：一般家庭用的是家用冰箱，冷冻室的温度在零下20度左右，猪肉在这样的温度下 ， 最长可以保存30天 。要是家里用的是商用冰箱，冷冻室的温度是在零下30多度 ， 猪肉在这样的环境下可以保存90多天 。超过这个期限的猪肉，虽然外表上没什么变化，但是内部细胞已经开始变质了 。并且猪肉保存的时间越长 ， 营养价值越低，猪肉的味道越容易发生改变 。这是因为猪肉含有的病菌有很多 ， 而且并不能被低温杀死，还有冰箱内部里面也有很多病菌，所以一定要早早把猪肉吃完 。其他的肉类食物也是一样的保质期 ， 要是超过保质期了，为了家人健康要赶紧扔掉 ， 千万别觉得浪费舍不得，毕竟吃出问题就不是浪费几块肉的事情了 。
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