茶叶深加工流程指什么,茶叶制作过程步骤是什么？( 二 ) _生活百科

茶的主要工艺为：
①杀青：用高温破坏茶叶中氧化酶的活性，抑制鲜叶中多酚等物质氧化，使茶叶的色香味稳定下来。杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等，以炒青、烘青为主。
②揉捻：将茶叶中的叶细胞揉碎，使茶汁易于浸出，改变茶叶的形状。
③干燥：让茶叶干燥，使茶叶中水分的含量为的3%～5%，以利于茶叶的保存。干燥方式为：炒干、烘干、晒干，以炒干，烘干为主。
从茶园选择优良品种，良好的栽培管理，在合适的时间去采集。先晒青，晒青茶工艺的萌芽，就是放在外边晒，让茶叶晒干一些。凉青是晒青的补充工序。将晒青后鲜叶2-3斤置笳篱中，翻松后溥摊后凉于青架上。摇青是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序。最后把茶叶进行筛选。
茶叶的加工工序非常复杂，首先要采茶，然后要用科学的方法炒茶。在炒茶的过程中，一定要控制好火候。之后才能装罐。
茶叶的具体加工程序有：采茶、炒茶、揉捻、烘干、晒干、加工。

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3、茶叶加工工艺流程红茶、绿茶、乌龙茶、白茶和花茶等茶叶的加工工艺流程如下：
初制基本工艺流程：萎凋→揉切（红碎茶）或揉捻（工夫红茶、红碎茶）→干燥（小种红茶）→发酵（小种红茶）→过红锅→复揉→熏焙。
精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
初制基本工艺流程：杀青（炒杀、蒸杀等）→揉捻或做形→干燥（炒干、烘干、晒干等）。
精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧（部分名优茶除外）→抖筛→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
初制基本工艺流程：萎凋→凉青→做青→炒青→揉捻→烘焙。
精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
初制基本工艺流程：→萎凋→干燥→白茶。
精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧（部分名优茶除外）→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
基本加工工艺流程：茶坯与鲜花处理→窨花→通花（白兰花茶等可省略）→起花（珠兰花茶、白兰花茶等可省略）、复火（白兰花茶等可省略）→提花（珠兰花茶、白兰花茶等可省略）→匀堆装箱。

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4、红茶的加工流程1、采摘，根据要求进行采摘，现采现制，以保持鲜叶的有效成分。
2、萎凋，将鲜叶均匀摊放在晒簟上。
3、揉捻，通过揉捻的机械力的作用，使叶细胞损伤，时间一般为60~90分钟。
4、将揉捻后的茶叶放在发酵框里，再放入发酵室发酵。
5、干燥，用竹制烘笼，用木炭加热烘焙。

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5、怎样加工茶叶加工茶叶的步骤如下：
原料/工具：茶叶；背篓；锅；竹筛。
1、采摘茶叶。采摘应以一芽两叶为主，此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态。
2、“摊晾”茶叶。“摊晾”保留了茶叶中原生内含物质、为后期存放创造了转化的条件。
3、翻炒茶叶。将茶叶放在锅中翻炒，使得茶叶失水均匀，经过发酵的茶叶，香气更加醇厚。
4、揉捻茶叶。经过揉捻的茶叶，会变得更加柔软，也释放出更多的营养物质。
5、日晒干燥。日晒干燥是独特风味形成的关键。晾晒时天气一定要晴朗，温度高低影响日晒的时间，这些都要根据经验来决定。