香肠怎么保存时间长,香肠要怎么保存 _生活百科

1、香肠要怎么保存保存香肠时，直接放冰箱就错了，分享新方法，保存一年都照样新鲜
香肠的保存方法如下：
1、自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来。
2、发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为一节，进行结扎，两天后再翻转一次。
3、晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干，否则口感就差了。
4、晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处。
香肠存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。

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2、如何储存香肠1、冷冻保存：想让香肠的保存时间长，可以采取冷冻保存的方法。将香肠腌制好后，直接装入干燥的食品袋中，扎紧袋口，然后放在冰箱的冷冻层中即可，这种方法保存香肠，存放时间为半年。
2、真空保存：想让香肠的保存时间长，可以采取真空保存的方法。将香肠切成小段，每个真空袋中装入三到四根香肠，然后用抽气机将袋中的空气全部抽出，再将袋口密封，放在常温下即可。
3、注意事项：注意在食用香肠之前，要观察其表面以及味道，如果香肠表面出现黄色或者绿色、黑色的霉斑，则表示香肠变质不能食用，如果表面没有霉变，但出现哈喇味，也表示香肠变质。

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3、香肠做好了怎么保存?做好的香肠挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要里外翻动一下，避免阴面的肠衣无法风干，千万不要太阳晒，也不要淋雨，香肠水分一旦收干，表面开始出现邹褶后就可以食用了，不要长时间晾晒，冬天大概5到10天即可。久了香肠会脱水，口感太柴。
香肠制作最好在冬至前后，冷，而且风大，正适合制作香肠。
制作原料
猪小肠一斤猪后腿肉10斤
调料:盐100克，糖80克，鸡精40克，高度白酒5-6瓷勺，王守义麻辣粉1带，王守义十三香一袋，王守义五香粉一袋，色拉油100克，生抽5瓷勺，辣椒粉5瓷勺。
做法步骤:
刮出好肠衣
（一）剥除小肠正面的脂肪，并用面粉洗干净，然后小肠翻面再用面粉抓揉，反复两次清洗干净。
（二）准备刮肠衣
准备一块小的菜板斜放在水池里，这样刮下来的脂肪不会搞的到处都是，准备一根筷子，水龙头的水要开的小小的，便于刮的时候随时洗掉粘糊糊的脂肪，刮肠衣要注意用力适度，力度小了脂肪刮不干净，力度大了，肠衣容易刮破。
2:浸泡除异味
肠衣刮出来洗干净后先用少许白醋洗一次，再用白酒洗一次，清洗干净后再用碱水洗一次，最后翻面灌入水检查肠衣是否有破损，没有的话用盐水泡一个晚上，增强肠衣的弹性。
3:调制肉馅
后腿肉洗干净后去皮用绞肉机搅碎，加入调味料拌匀后腌制两个小时，肥瘦肉比例为3:7 。
4:灌制香肠
准备好剪刀线（扎口用）漏斗，泡好的肠衣，以及腌制好的肉馅。灌香肠建议用剪掉底部的饮料瓶来灌，饮料瓶口大小正合适。