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肠粉汁的做法和配方,肠粉的配方及做法

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1、肠粉的配方及做法肠粉酱汁的配方：洋葱3两，干葱头1两，姜1块 ， 葱3两，水3斤，老抽1两 ， 鸡精3两，味精和糖各6两，蚝油2两，鱼露3两 ， 生抽600ml；
肠粉酱汁的做法：1.将葱花姜末用少量的油爆香；
2.倒入生抽，煮开后加入水和其他调味料；
3.小火煮15分钟以上 ， 过滤掉葱渣杂质；
4.食用的时候 ， 舀肠粉酱汁的勺子保持干净 ， 酱汁会保存更久 。
150克的粘米粉倒在盆 ， 入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀 。
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入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆，碗中加入生抽 蚝油 糖 。
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热锅下油煮沸，把油铲起倒在生抽碗中 。
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准备生油扫子刮板，准备一盘子用来蒸粉的，只能用批萨盘 ， 不粘的，好好用 。
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锅中煮开水上空盘蒸一分钟，拿出来扫油 。
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把粉浆搅拌一下盛出，倒在扫油的批萨盘中，加入打散的蛋，加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出 。
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肠粉最简单的制作方法，配方和做法全都告诉你 ， 滑嫩爽口又好吃 。今天准备给大家分享的是肠粉的家常做法，肠粉是一种米制品，又叫拉肠、卷粉，猪肠粉 ， 属于广东那边的美食，不过现在全国各地的小吃摊都有卖肠粉的了，只要根据当地人的口味稍加一些改变，卖得十分火爆 。今天就把肠粉的比例和做法分享出来 ， 这样做出来的肠粉晶莹剔透，嫩滑爽口，天冷的时候吃上一份肠粉 ， 能让人食欲大增，胃口大开，下面和我一起来看下制作方法吧 。
米粉、清水、花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片、洋葱段、香菜、食用油、葱花、蒜末、生抽、素蚝油、盐、白糖、水淀粉、味精、生菜、青红椒
1.碗里倒入一碗米粉，这里是粘米粉和淀粉和成的 ， 比例是8:1，再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1:1.5，搅匀后放置10-20分钟左右 ， 这样可以让米粉充分地融化，做出来的效果更佳 。
2.准备的食材有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片，洋葱段还有香菜 。
3.锅里烧少量的水，把这些食材倒进去小火煮10分钟左右关火 。
4.炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜末炒出香味，然后加入生抽和素耗油进去，再加入刚才煮好的调料水进去，用一个过滤网把里面的调料过滤掉，加入少许的盐，一勺白糖，再加入少许的水淀粉，加点味精搅匀就可以关火了，我们这个调料汁就做好了 。
5.盘子里刷层油，加入食用油有防粘和增香的作用，然后舀一小勺粉浆倒在盘子里，再放一些泡好的粉丝进去 ， 然后把盘子一起放锅里大火蒸2分钟，里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅 。
6.现在蒸好了，拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来，卷起来后放在盘子里面，用刮板再把肠粉中间切成三等份，上面浇上做好的调料汁 ， 再加上炒好的青红椒，拌匀后就可以开吃了 ， 咱们这个肠粉就做好了，这样做出来的肠粉晶莹剔透，口感滑嫩 ， 特别的好吃，喜欢的朋友不妨自己在家试试 。
肠粉的制法:

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