2、闻闻鸡肉
变质的生鸡肉会发出一股强烈的气味,有些人把它形容为“酸臭”味,而有些人觉得它像氨水的味道 。如果生鸡肉开始发出难闻或者强烈的气味,最好把它丢弃 。烹调的时候鸡肉可能会变得很难闻,如果鸡肉闻起让人没什么食欲,最好赶紧丢弃 。
3、摸一摸鸡肉
是不是感觉有些黏滑?用手摸通常不像看颜色或闻气味那样容易辨别鸡肉的好坏,因为鸡肉本来就有些黏滑 。如果你用水冲洗鸡肉后还是觉得黏滑,那鸡肉很可能已经坏了,如果鸡肉非常的黏滑,基本上就可以确定它已经变质 。
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3、鸡肉有点臭了怎么除味鸡肉有点臭了还能吃吗鸡肉有点臭了怎么除味
1、焯水
焯水是减轻腐臭味一个不错的方法 。注意要采用冷水焯肉，不能用热水或沸水焯，否则异味会固封在肉里 。
另外，焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，大约可去掉大部分异味 。
2、盐腌及浸泡
先用大量盐腌渍三四小时 ， 然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时 ， 可去掉大部分臭味 。
3、酒洗
酒洗也可以除鸡肉的臭味 。用度数比较高的白酒反复搓洗鸡肉，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点 ， 也可用白酒兑水搓洗 。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右即可 。
4、醋洗
还可用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右 。也可以用过醋水热河的方法来除臭，即平时烹饪的焯水 ， 只不过是用白醋兑水来进行焯水而已 。注意 ， 是冷焯水 。
5、酸味水果
酸味柠檬、杨桃类的酸味水果，打成浆，适当兑点水 ， 然后对肉类进行搓洗，再用清水浸泡十五分钟 。也可以把酸味水果切片，加到锅里，再加水，对肉类进行冷焯水 。或者是把柠檬叶等放锅里 ， 加冷水，然后把肉类倒进锅里煮熟透，最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右 。
鸡肉有点臭了还能吃吗
看情况而定 。如果是生鸡肉，刚刚有点微微的气味，没有腐烂 ， 经过上述除味处理还是能吃的 。当然，如果臭味严重的就不要食用了 。
另外，如果是熟鸡肉放久了发臭，是不可以吃的 。
鸡肉什么样的就不能吃了
1、新鲜生鸡肉呈粉红肉色,开始变质的鸡肉颜色会逐渐发灰,如果鸡肉颜色开始看起来较暗沉,你需要在它变质前尽快烹调 。一旦鸡肉颜色看起来灰色多过粉红色,就不能再食用了 。生鸡肉的颜色可能会发灰,甚至在鸡皮以外的部位出现黄点 。如果你开始烹调已经变质的鸡肉,鸡肉的颜色会变得更加暗沉,而不是像正常鸡肉那样变白 。
2、如果生鸡肉开始发出难闻或强烈的气味,最好把它丢弃 。烹调的时候鸡肉可能会变得很难闻,如果鸡肉闻起让人没什么食欲,最好赶紧丢弃 。
3、鸡肉有点臭了，用手摸通常感觉有些黏滑，而如果你用水冲洗鸡肉后还是觉得黏滑,那鸡肉很可能已经坏了,如果鸡肉非常的黏滑,基本上就可以确定它已经变质，不能再食用了 。
食用变质鸡肉的危害
虽然可能食用少量变质鸡肉暂时不会对人体产生什么影响,腐败肉中含有的有毒物质较少,可能不会引起急性中毒 。但是会存在致病的潜在风险 。最好就扔掉,不然吃了可能会得病 。长期食用,有毒物质会逐渐积累,从而造成慢性中毒 。
鸡肉变质会产生甲胺、尸胺等,它具有刺激性性和腐蚀性,口鼻吸入或经过皮肤吸收后,会刺激人体的眼睛、粘膜、皮肤和呼吸道,引起烧灼伤;经口摄入后破坏对人体的消化系统,引起恶心、呕吐、晕眩等临床反应 。尸胺还具有毒性,经证明尸胺经口服用的最低致死量为270mg/kg 。
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