买油看什么指标,菜籽油如何选看什么指标？( 二 ) _生活百科

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1、看包装：印有商品条码的食用油，看其条码印制是否bai规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中加速氧化。
2、看色泽：食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），劣质油比合格食用油颜色要深。
3、看透明度：透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好。

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3、买食用油要看什么指标1、看食用油的制作工艺。食用油制作通常分为传统的物理压榨工艺和化学浸出法工艺，这两种工艺提炼食用油的方式完全不同，对食用油的口感、营养物质含量影响也比较大，选购食用油的时候要首先看制作工艺是哪一种。
2、看食用油的选用原料。出售的食用油原料一般是粗炼的食用油，或者大豆、花生、菜籽等油料原料，这里面比较大的区别是“转基因”和“非转基因”两种，一般标签上都会有很明确的标注。转基因的油料中的新基因是否会对健康造成影响，也是这些年来一直在关注和研究的重点，但目前没有确切的证据可以表明转基因食品有什么危害，相关部门也会要求食用油必须在标签上清楚地注明是否使用转基因的字样，提供给消费者自由选择的权利。
3、看食用油的等级。食用油的等级是很多人的误区，认为等级越高的油越好，其实并不是这样的。食用油的等级只代表精炼程度就越高，它的气味、色泽、透明度等级别也会相关的要求标准，按照精练程度，分有1级、2级、3级和4级四个级别。如1级、2级的食用油需要经过脱胶、脱色、脱酸、脱臭等工艺，做出来的油清澈、透亮，杂质很少，但油料原本固有的风味也会被过滤掉，一些原有的营养也会不可避免的损失，但烹饪的时候油烟小，且不会影响食材的风味。3级、4级食用油的精炼少的油颜色会比较深，杂质较多，保质期比较短，烹饪的时候油烟也会比较大，但油料固有的香味足，营养也损失得比较少。

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4、如何挑选食用油怎么挑选食用油1、看标识，按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有QS（质量安全）标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出” 。有的产品包装上有标识如“5S”压榨，或“4S”等字样，其实这些并不是行内的专业标识，而是企业为了配合宣传提出的“概念” 。
2、看包装，印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在存放过程中的加速氧化。
3、看颜色，一级油比二级、三级、四级油的颜色要淡，这是国家标准规定的。也就是说同一品种同一级别油，颜色基本上没有太大的差别，如果这一桶很明显要比那一桶深，产品可能有问题。但不同油脂之间颜色一般没有可比性，因为国家标准中不同油脂同样级别的油脂颜色不一定一样，这主要和油脂原料和加工工艺有关。