当有很多辛辣的调味品时，蚝油不能放，因为这些调味品会掩盖蚝油的新鲜度 ， 破坏蚝油的特殊风味 。此外，辛辣食物的味道在于它们的辛辣味道，而不是新鲜度 。添加蚝油会掩盖他们独特的口味 。
因此，当有很多辛辣的调味品时，不要加蚝油，这样会产生相反的效果 。蚝油是为了使菜肴更加美味 。如果不能达到效果，就没有必要把它放在一边 。它不仅浪费蚝油，而且影响菜肴的味道 。
2.高温烹饪
蚝油调味料具有特殊的新鲜度，但要避免高温烹调，否则会失去独特的新鲜度，失去营养，长时间烹调后会失去新鲜度 。
如果蚝油在锅里煮很长时间 ， 就会失去新鲜感，使牡蛎味消失 。一般来说 ， 当菜肴即将出锅时，或当它们很热时 ， 最好立即加入蚝油调味 。
如果你不加热调味料并放上蚝油，蚝油的味道会变差 。特别是炖菜时 ， 建议使用中火和慢火，以便更好地品尝并保留蚝油的独特风味 。
3.泡菜
泡菜清爽可口 。许多人喜欢吃它们，也喜欢做更多的保存 。许多人习惯于在腌制蔬菜中加入蚝油 。他们觉得泡菜会更好吃 。事实并非如此 。
蚝油不能用于腌菜 ， 因为腌菜中添加的调味品非常充足 。加入蚝油后，不会吃到蚝油的新鲜度 ， 反而会加重泡菜的味道 。泡菜要咸一些，但味道不好 ， 所以泡菜时不要加蚝油 。
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