后续流程
等腌好后，把香肠灌好，记得用棉线绑成小段，在取牙签在香肠表面扎几个小孔 。接着给盆里倒入有些热的水，差不多七八十度的样子 ， 提起香肠在热水里过一下，动作要快不是泡 ， 这样处理后就可以把香肠挂起来了 。
一直悬挂晾晒到香肠表面变干，就可以取下来放在阴凉的地方保存，如果有条件的话，可以用真空包装处理香肠，这样可以存放很久不变质，或者装进保鲜袋放冰箱冷冻也可以 。香肠灌好后，要放在热水里过一下，这么做可以让香肠颜色更美观，而且风干的速度更快 。
文章插图
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5、香肠怎么灌?主料：五花肉1000g
辅料：葱姜适量、盐200g、糖30g、白酒20g、生抽200g、肠衣适量 。
1、五花肉切成粗条 ， 放入姜片 。如图所示：
2、放点大葱 。
3、放入盐、糖 。
4、放点高度白酒、生抽，用手拌匀，腌24小时 。
5、准备好肠衣，放在水里泡一会 。
6、把肠衣套在灌香肠的漏斗上，排干净空气，把末端用线扎紧 。
7、捡出葱姜，弃之不用 。
8、放入肉 。
9、放到自己满意的长度，用线扎紧 。
10、全部灌好后放在通风的地方，7-10天就可以了 。
11、放在锅里蒸或煮一下，取出晾凉 。
12、切薄片 。
13、盛盘上桌 。
主料：猪前肩肉3200g
辅料：白糖80g、盐40g、味精30g、高度白酒80g、姜汁50g、红曲粉18g
1、盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用
2、鲜姜切成颗粒用料理机打成泥
3、再用纱布将汁滤出来备用
4、白糖80克 味精30克 盐40克 高度白酒80克 姜汁50克 红曲18克
5、将制肉洗净控水，切成0.5cm粗3cm长的条放在不锈钢大盆里
6、将所有配料全部放入
7、手戴一次性手套上下翻拌均匀静置1小时
8、取少许的肉馅放炒锅里炒熟尝下滋味 ， 咸淡如果不合适可在这个时候调整一下
9、将肠衣套在灌肠器上，在头上打个结
10、将肉馅放在灌肠器里开动机器，肉馅就会慢慢地挤出来了
11、灌完一整根打个结封口，再重复如上动作一直到全部灌完
【如何灌香肠,怎样灌香肠？】12、每隔10几厘米就用细绳打个结，将香肠分出段
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