2、保存环境
真空包装牛肉保存时间和保存的环境有关 ， 如果保存不当可能在保质期内也不能继续食用，所以真空包装牛肉保存时应该放置在通风阴凉的环境中 ， 远离高温或者潮湿的位置 。
【真空包装牛肉过期能吃吗,真空的牛肉过期了4个月能不能吃?】3、注意事项
真空包装牛肉如果出现漏气或者胀包的情况是不可以继续食用的，真空包装漏气后会有细菌进入，从而加快牛肉的变质 ， 而真空包装出现胀包则说明牛肉发生氧化作用而产生的气体 。
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3、真空包装肉过期能吃吗不管是否为真空包装的食品，过了保质期，就不建议食用了，但保质期不是认定食物是否变质的唯一标准 。在保质期内，食物也可能由于存放方式、环境等因素的变化过早变质，例如包装开封后，保质期将缩短；超过保质期，食物也不等于肯定变质、不能吃了，这需要自己进行判断 。一、主食类 。主食按照含水分多少分为两大类，水分多的有馒头、面包、月饼等，水分少的如饼干等 。面包的保质期一般为3~7天，过了保质期，如果仅仅是发干，可以做成面包渣吃，如果长霉、发酸就不能吃了 。馒头的情况和面包相近，如果霉变有灰斑 ， 就应丢弃 。月饼的保质期根据包装的不同，从几天到90天不等 ， 由于其中脂肪含量高，过了保质期一旦出现哈喇味，就不能吃了 。饼干含水量少 ， 如果是密封包装，保质期一般一年以上，只要不漏气、受潮，即便过了期，只要味道没变化一般还能吃 。二、罐头类 。罐头都是密闭包装，隔绝了空气，因此保质期较长 ， 有的能达到两年以上 。购买的时候注意不要买胀罐的 。如果过了保质期，发生胀罐，往往是食品被细菌污染，这种罐头就必须扔了 。如果没胀罐，打开闻一下，如果有酸味和杂味，就不能吃 。如果罐内有锈蚀，也不应食用 。另外 ， 过了保质期 ， 即便没变味，也应该加热一下再吃 。三、牛奶及奶制品类 。牛奶根据工艺、包装的不同 ， 保质期从48小时到7天不等 。过了保质期的牛奶 ， 如果呈现稠而不均匀的溶液状 ， 或有凝块或絮状物，就要扔掉 。在夏天，即便看上去正常，也要煮一下试试，如果煮开后产生凝块，说明细菌超标，就不能喝了 。奶粉没有水分 ， 保质期较长，过期时间不长 ， 只要没有颜色发暗，肉眼可见杂质或异物，出现陈腐味、霉味、哈喇味等，还可以吃 。用开水冲奶粉后，如果发现有白色凝块、水乳分离 ， 或有游离脂肪上?。?就不行了 。如果仅仅稍微有些结块，可以拿来做点心或做菜，即通过加热继续利用 。过期的酸奶 ， 如果有气泡或乳清分离，不代表有毒有害，这只能说明里面的乳酸菌把剩下的乳糖酸化了 。如果出现了酒味、腐败味、霉变味等 ， 说明受到了别的细菌污染，就不能喝了 。四、香肠等肉制品 。如果是真空包装，在干燥、冷冻的条件下放置，营养会差一些，保质期可达3年 。香肠本身不算健康食品 ， 临近保质期的应尽快吃掉 。过了保质期，如果出现哈喇味或肠衣发黏，说明微生物繁殖，肯定不能吃了 。五、饮料类 。一般都密闭包装，过了保质期如果外观没明显变化，未出现褪色、浑浊、沉淀等，应以口感为准，有异味就不能喝了 。六、食用油类 。很多人为了省钱 ， 都是一次买一大桶油慢慢吃 。尽管油脂看起来还没有变色、变味 ， 但是开盖接触氧气后，油的过氧化值会逐渐上升 ， 长期吃这样的油，可能使体内氧化程度升高 ， 增加患心脑血管疾病和癌症的风险 。因此，范志红强调，开了盖的油，3个月内务必用完；倒到油壶里的油，1周之内必须吃完 。七、干果类 。真空包装的干果保质期达半年到一年，但一旦打开包装，在保质期内出问题也是非常有可能的 。因此，这类食物只要闻着有哈喇味等异味、吃着发苦发酸就该扔 。如果口感不脆了，说明吸水了，会很快变质、长霉、氧化酸败，也不能要了 。
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