扩展资料
食物变质主要原因
任何食物 ， 在常温下放置一段时间后都会变质 。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸 。
引起食物变质的主要原因有3方面：
1、微生物作怪 。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染 。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要 。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性 ， 颜色也会发生变化 。
2、酶的作用 。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物 。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了 。
3、食物的化学反应 。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色 。
变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康 。
参考资料 百度百科―食物变质
不能喝了 。食用变质的食物可致使人体致病，对人体无益 。
糯米酒在塑料瓶里至多存放一周左右 。最好存放在玻璃或陶瓷容器里 ， 塑料瓶不易于保存 。自制糯米酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天 。
常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈 。超过60天会变质 。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝 。
扩展资料：
糯米饭接种酒曲后 ， 其中的微生物大量繁殖 ， 分泌出淀粉酶，使大部分淀粉被糖化成葡萄糖、麦芽糖以及糊精，还有少量葡萄糖分解成乙醇和有机酸类 ， 少量蛋白质形成游离氨基酸 。发酵后，糯米中可溶性的维生素、矿物质以及糖类则溶解到米酒中 ， 使其更有利于人体吸收 。
米酒在发酵过程中 ， 部分葡萄糖分解产生有机酸，故呈现一定酸味，这些有机酸与其中的葡萄糖等糖类一起赋予了米酒酸甜可口的特殊风味，发酵过程中产生的醇、酯、酸等芳香物质赋予米酒独特的芳香 。
参考资料来源：人民网-米酒的健康档案 特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的
参考资料来源：人民网-私房酒 自做自“受”
不能喝了 。因为米酒尚会继续发酵 ， 酒味越来越浓，甜味越来越淡 ， 将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃 ， 其味无穷 。
第一种保存：米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间 。如果不吃糟 ， 把糟挤干，煮酒酿就可以 。
第二种保存：米酒做好了以后，分装到瓶子里 ， 在放进冰箱里，也可以保存一段时间 。（保存米酒，冰箱的温度不要超过4度 。）
如果还是原来的颜色仍有酒香就能喝
文章插图
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5、米酒放久了变黄可以吃酒酿是许多人喜爱的一种酒水，酒酿的储存的温度方法都十分关键，一不小心就非常容易出现霉变的状况 。一些自制甜酒酿发生了变黄的状况，酒酿变黄有下边好多个原因，米蒸熟后,过冷却水不细心,有一部分糯米糕没有冷至适合下曲的温度,也就是过度热了一点,超温的一部分,非常容易变黄.做糯米甜酒应忌下曲时超温,超温必酸 。
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