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海蛎子哪个部位不能吃,牡蛎哪些部位不能吃( 二 )

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吃生蚝的时候，有2个地方不能吃，一个是生蚝坚硬的外壳 ， 另一个是生蚝的内脏 。
很多人打开生蚝看着它肚子那一团东西不忍下口 。那么 ， 生蚝哪些部位不能吃？生蚝哪些部位可以吃？
生蚝哪些部位不能吃
不能吃内脏 。因为生蚝的内脏团中容易藏着重金属等污染物，单在肌肉中重金属含量最低 。所以，在吃生蚝肌肉部分时，一要看颜色 。稍微发黑的肉块部分多是内脏团，这部分不能吃，二要闻气味 。如果有异样的味道，说明生蚝已经腐败了，不能不再吃了 。
生蚝哪些部位可以吃
贝类中生蚝是唯一的100%贝肉可以生吃的 。
生吃的生蚝卫生要求比较高，如果是在污染海域养殖的生蚝，别说生吃，熟吃也是不能接受的 。加热煮烂烤熟生蚝重金属和贝毒素的污染都是无法消除的！
牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的（每100g牡蛎，不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌 。为牡蛎科（ostreae）动物牡蛎（ostreagigastnunb）及其近缘动物的全体，是海产贝壳 。
在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝 。
蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美 。
除了外壳不能吃 ， 里面的肉全都可以吃 。
面对一只生蚝 ， 首先，你要找准下刀的位置 。虽然生蚝形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了；
第二，要用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，注意不要让汁液流出来；如此一来，你就可以轻松把生蚝送到嘴边享受美味了 。（不过大多数都会开口的~没这么费劲，生海蛎子可以参照这种方法 。）
生蚝的功效与作用
中医认为生蚝味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经 。具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效 。
用於虚损，妇人崩漏失血，或热病後阴津耗伤，心神不安，烦扰不寐 。宜单用生蚝煮熟，食肉喝汤 。
用於丹毒，酒後烦热，口渴 。宜以姜、醋拌生蚝食 。
用於阴虚烦躁，夜睡不宁 ， 血虚心悸等症 。蚝豉与瘦猪肉煮汤饮食 。
生蚝除了外壳和内脏不能吃，其它都能吃 。
生蚝的壳肯定是不能吃的 ， 生蚝最好也不要吃内脏，因为生蚝的内脏团中容易藏着重金属等海草或是污染物，在肌肉中重金属含量最高 。所以在吃生蚝肌肉部分时，一要看颜色 。稍微发黑的肉块部分多是内脏团，这部分不能吃 。因为在大酒店里客人比较多，所以没有员工在做菜之前去清理生蚝内脏团，而且清理这个内脏团会破坏菜品成像，因此建议自己吃生蚝的时候，可以自己慢慢用餐刀割掉，但是也有人表示少量吃内脏团是不会有影响的，不过建议最好还是别吃为好 。
生蚝里面黑色的能吃吗
生蚝里面黑色的不能吃 。生蚝里面黑色的是生蚝代谢物和泥沙 。建议吃之前先把生蚝放在盐水里1-2小时，尽可能地把泥沙都代谢出来 。因为你倒掉盐水的时候，里面会有很多黑色的东西和泥沙，那就是我们说的黑黑的东西 。
经常有人问：蚝肉可以全部吃掉吗？哪些部位是不可以吃的？
其实，生蚝是贝类里面少有的肉类可以完全生吃的 。生蚝除了壳，其余软体部分都能吃，大家可以放心食用 。
生蚝肉身中有一块黑绿色，很多人在吃生蚝的会把那部份拿掉 。其实黑绿色那块是生蚝的消化系统以及生蚝摄食的天然海藻，用渔民的话来说叫“膏” 。生蚝越肥，膏就越多，吃起来越有奶油般绵滑的感觉，一般瘦生蚝都没那个东西，富含蛋白质和锌，营养很高！国外流行小球藻营养片，小球藻就是生蚝胃囊里绿色物质的主要成分 。很多人嫌弃它是生蚝的“粑粑”，其实贝类消化系统不完全 ， 不能完全称之为“粑粑” 。生蚝的“膏”就如螃蟹的“蟹膏”一样，是非常好的东西，蚝膏越多，生蚝品质越好 。大家吃生蚝的时候，不吃“膏”，那就买椟还珠了 。

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