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3、红酒基础知识大全 红酒基础知识大全
红酒基础知识大全 ， 红酒是比较常见的酒类了，很多人喜欢喝红酒 ， 并认为喝红酒是很有情调的 。但是喝红酒其实有很多的讲究的，而且红酒的知识有很多 ， 以下分享红酒基础知识大全 。
红酒基础知识大全1
品酒
1. 观其色泽–将酒倒在高脚杯中，握着杯脚 ， 看其色泽 。
2. 闻其香味–轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味 。
3. 品尝–啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度 。
入门选择
看品类
比如，按葡萄酒中含糖量分类，可分干、半干、半甜、甜四种 。干葡萄酒饮用时觉不出甜味 ， 酸味明显；半干葡萄酒饮用时有微甜感；半甜葡萄酒饮用时有甘甜、爽顺感；甜葡萄酒饮用时有明显的甜醉感 。
看外观
葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符 。在白色背景下从酒杯正上方看红酒，浑浊的不好 。看酒从杯壁均匀流下时的速度，流得越慢，酒质越好 。
把酒杯侧斜45度角来观察红酒与杯壁结合部的一层水状体 ， 它越宽则表明酒精度越高 。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色，显示出酒的酒龄 。蓝色和淡紫色为3到5年酒龄 。红砖色为5到6年 。琥珀色为8到10年 。橘红色说明已经过期了 。
看年份
这一点比较适合旧世界红酒 ， 所以选择了法国或意大利的酒后，便要挑选一个“好年份”，味道必定与别不同 。比如法国酒靠天定价，葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡 。
例如 ， 1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果，这两年的葡萄就不够甜，皮?。颇鸷煤螅?单宁含量明显不足而口感差 。老饕们常常拿着年份表对比着选酒，就是这个道理 。
看产地、产区
大的方面，先看是新世界的酒，还是旧世界的酒 。欧洲的旧世界酒一般味道较为复杂、优雅 ， 新世界酒口味则比较明快、讨喜，很难说谁更好，就看个人口味偏好；
再就是看产区，每个红酒生产国都有不同产区，其各自风格、质量都是不一样的 ， 如法国波尔多和拨艮第就是完全不同的风格 。
看香气、口感
直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次 。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感，慢慢感受到其香醇 ， 然后味道会丰富起来；
酒香会令你有回味感，而且在口腔内久久未能散去，同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快 。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦 ， 各种香味细腻 。
红酒储存
软木塞
软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变 。
通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的.软木塞长度多在5公分以上 。一般优质酒使用较长的软木塞，但使用长软木塞的葡萄酒并不一定是优质葡萄酒 。
室 温
我们常听到某款酒最适合”在室温下饮用”，到底室温是指多少度呢？其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温 。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16至18摄氏度左右 。
对于幅员辽阔的中国而言 ， 除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将洒放在常温状态下 ， 理所当然地认为那就是“室温” 。
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