做法
1、将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可 。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续搅打鸡蛋清 。
3、打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打 。
4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖 ， 继续打 。
5、在第4步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了 。
新鲜奶油放在冰箱里，一般有3天的有限期，不放冰箱更短 。超过3天也许不会变质 ， 但口感会非常差 。
家里买的奶油，隔一天还是能吃的 。
蛋糕店往往要保证售出的每一个蛋糕都有3天的有效期，所以隔夜的奶油会倒掉 。今日做的蛋糕都是今天的新鲜奶油，做好了要是卖不出去，可能会放到冰箱里 ， 最多明天再售一天 。不过应该标明制作时间，价钱上也会比新鲜的低很多 。要是蛋糕放到第三天，一样也是进垃圾桶的命！
如果是像现在冬天的话，奶油隔夜还是那个样子的，不会有什么变化，如果放冰箱 ， 基本上3天以内都不会有什么变化的，不过口味可能会差一点 。不过如果是夏天，温度高的话，那么短有可能就会坏了，酸了 。
能 。只要没有色、气、味没有变，就能吃 。
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5、打发的淡奶油第二天还能用吗?打发的淡奶油第二天还能用 。淡奶油融化受到温度导致其稳定性以及打发量受到影响 ， 这也是为何一般在奶油打发前都会提前放冰箱冷藏1-2天再进行 。
淡奶油和白砂糖的比例是10:3，也就是100克的淡奶油要加入30g白砂糖，虽然加糖的淡奶油更有利于打发，但是要注意是依次添加，一般每次打发淡奶油都会放入冰箱冷藏1-2分钟左右再打发，这是为了控制打发的温度能保证奶油打发量以及稳定性 。
淡奶油存储注意事项
1、没有开封的淡奶油，可以放在常温下通风阴凉的地方保存即可 。
2、开封后的奶油 ， 一般用毛巾在奶油上面裹一层，之后放入冰箱冷藏，温度控制在2℃-8℃左右 。
3、此外奶油的开口越小，越有利于保存 。此外保存的过程中要确保密封低温保存，一般可以保存1个个月左右 。
4、对于放置时间比较长饿的淡奶油，如果担心变化，可以用手弄一点，品尝一下味道 。如果有奶香味，就是表示正常的 。如果味道发苦 ， 发臭 ， 并且很难吃 ， 就表示奶油已经坏掉了 ， 不能在使用了 。
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