自养自宰自食有余需上市销售的猪肉，经交纳税费、检验合格 。加盖印章后方可上市销售 。
参考资料来源：百度百科——检疫印章
在我国猪肉有5种不同的印章 ， X形的印章代表需要销毁 ， 猪肉禁止出售，不能吃 。三角形的印章表明猪肉只能在规定时间进行高温处理后销售，长方形的印章说明这种肉不能卖 ， 只能炼成猪油出售；
椭圆形的印章代表猪肉只能炼成工业用油，圆形的印章表示猪肉经过检疫和肉质检测是合格的放心肉，也就是说市场上出售的猪肉都会盖有两个圆形的印章，动物检疫合格证明和肉品质检验合格证明 。
现在的猪肉印章都是食用色素制成的 ， 虽然看起来不太舒服，但实际上并没有毒，可以吃的 ， 因为地区差异，有的使用红色印章有的使用蓝绿色印章 。
扩展资料
选购指导
首先是看颜色 。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色 。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉 。
此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道 ， 汤里也没有薄薄的脂肪层 ， 再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗 。
鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽 。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味 。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味 。
参考资料来源：百度百科-猪肉
猪肉上的印章是什么意思？很多人还不知道，快看看，越早知道越好，生活小技巧 ， 生活小妙招 ， 生活小窍门，生活小技能 。
猪肉上印章有不同的颜色和形状，都代表什么意思？看完长知识了！
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2、猪肉盖章是什么意思猪肉盖红章和蓝章的区别：蓝色的章是由动物检疫站加盖的滚动检疫印章，这种猪肉是可以放心吃的 。红色的印章，是由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章，特别提醒，不同地区，印章颜色也有区别，应该以日常所在地为准 。
一、猪肉盖章的原因
1.每个人都有属于自己的“身份证”，拥有身份证，能够来去自如 ， 生活不受限制 。
猪肉上有印章，其实也是一种“身份证明”，代表这块猪肉经过质量检测，符合检疫标准，能够在市场正常售卖，消费者也可放心购买食用 。
2.但也有部分黑心商家，为牟取暴利 ， 剑走偏锋，通过不正当渠道销售病猪肉，此时消费者就需要擦亮眼睛，观察猪肉是否有盖章痕迹，避免上当 。
二、猪肉盖“蓝章”和盖“红章”的区别
不过也有人好奇，为什么市场上售卖猪肉所盖印章各有不同？有红章、蓝章，形状也是多种多样 ， 它们有什么区别？哪种盖章猪肉最好？
1.蓝色的章是由动物检疫站加盖的滚动检疫印章，这种猪肉是可以放心吃的 。
2.红色的印章，是由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章，说明这种猪肉是符合规定的 。特别提醒，不同地区，印章颜色也有区别，应该以日常所在地为准 。
三、章的形状
盖章形状多种多样，常见有圆形章与长条形章 。长条形印章意味着这块猪肉在动物检疫站“走了一遭”，质量合格后被盖上“身份证” ， 颜色多为蓝色，通常情况下会盖在猪脊背两侧 。按照相关规定，猪肉必须经过宰前检疫和品质检验，拥有《肉品检验合格证明》《动物检疫合格证明》《非洲猪瘟检测报告》，并且在猪皮表面盖合格印章，即拥有“两章、两证、一报告”才能进入市场 。
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