1、香葱烧豆腐的美味做法?北豆腐一块，香葱一小把 ， 蒜，调料详见操作方法做法
1.把豆腐切成小方块，猪肉切片，香葱切段，把蒜拍碎 。
2.把豆腐放在开水里永一下，捞出备用 。这样豆腐炒的时候不容易散，还好熟 。3.锅内倒入油，放入葱姜末和肉片翻炒 。
家常烧豆腐的做法
山水豆腐1块,生抽,老抽 ， 白糖,姜,蒜，五花肉30克,芹菜3颗,豌豆/绿豆红薯淀粉任意-种
1、姜切片,蒜切碎,切菜切段 。
2、五花肉切碎 。
3、热锅放油，倒入姜和蒜，煸成金黄色，放入五花肉,煸出肥油，并色 。
4、倒入少量老抽，生抽翻炒五花肉碎,把豆腐切块放入锅里 。
5、然后加入少量水,水和豆腐平齐 。
6、加入一白糖,煮-会豆腐 ， 让水变少-一些, 汤汁收浓 。
7、加入适量盐(根据个人口味) 。
8、等到豆腐变色了,放入芹菜段 。分2次倒入淀粉水(豌豆、绿豆、红薯淀粉是首选) 。
9、倒入一次淀粉水，等待淀粉变成透明，再倒入第二次,翻动豆腐,可以盛盘 。
1、豆腐选择卤水嫩豆腐(卤水嫩豆腐，是相对于石豆腐而言) ,不要选老豆腐 。
2、五花肉丁要翻炒过 ， 然后加入生抽炒熟 。
3、豌豆,绿豆,红薯淀粉是首?。庵炙闯隼吹能椭?粘稠有透明感,不会回水 。
4、芹菜选普通的芹菜,不要选择西芹 。
5、老抽是上色作用,不能太多,生抽是调味的，-定要加一点糖才鲜 。
4.等肉变颜色了，倒入豆腐并放入盐、酱油和水 。
5.等开锅后，加适量的味精 ， 再用湿淀粉勾芡，注意千万别糊锅 。6.最后把香葱段和蒜末一起放入，翻炒几下，起锅 。
个人认为这道“家常香葱烧豆腐”很好吃，其实放些干辣椒在里面也很好，颜色会更好看 。豆腐在炒的时候很容易碎掉 ， 所以一定要先拿热水焯一下 。炒的时候也要注意，别扒拉散了 。
烧豆腐的家常做法
1、每块豆腐切为四件，放碟上 ， 洒1茶匙盐于豆腐上，隔水蒸约10分钟 。2、取出豆腐 ， 用厨房纸吸干水分，放入滚油内慢火炸至金黄色，盛起 。
3、烧热砂窝下油1汤匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠笋、红萝卜花、菜心 ， 再注入上汤，慢火煮至汁液浓稠，打献汁(埋芡)，即可上桌 。要趁热进食 。
所需食材：老豆腐、葱、生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉 。
第一步、选用新鲜的豆腐，上锅蒸3-5分钟，这一步主要是为了减少豆腐的豆腥味，你也可以将豆腐切小块焯下水，也是同样可以减少豆腥味 。
第二步、蒸好的豆腐待不烫手后，改刀切成稍稍厚些的方块 。豆腐块的厚度约1厘米就可以，切的过?。?豆腐烹饪过程中容易烂 。
第三步、将大葱一小段切成葱碎，一小段切成厚片 。喜欢吃辣的朋友，可以准备几颗干辣椒切段 。
第四步、锅烧热倒油 ， 先将豆腐块入锅，小火煎到两面金黄盛出备用 。
第五步、锅底留油 ， 放葱碎和辣椒段翻炒，再把煎好的豆腐块也倒入锅里继续翻炒 。
第六步、放生抽、蚝油和白糖调味翻炒均匀，我一般调料的比例生抽2勺，蚝油1勺、白糖半勺，如果菜量大可以适当增加调味品 。
第七步、加半碗水，大火煮沸转中小火，盖上锅盖，烧煮3-5分钟 。水量不需要瞒过豆腐 。
第八步、烧煮3-5分钟左右 ， 揭开锅盖放入剩下的葱段，撒少许胡椒粉，转中大火翻炒至葱香味浓郁就可以关火出锅了，盐酒情况加入 。喜欢汤汁浓稠一些的，可以往锅里倒适量的水淀粉，收下汤汁 。
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