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5、香肠太咸怎么办可以在水中加入少许盐 ， 放入香肠浸泡一小时左右即可 。或者可以烧开一锅清水 ， 然后把切成片的香肠放进开水中煮十分钟左右 。这样就可以去掉咸味，可以重新蒸煮 。需要注意的是，煮的时间不宜太长，否则会使香肠味道变淡 。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，主要将动物的肉绞碎成条状，再以猪或羊的小肠衣 ， 也有用大肠衣的 。灌入调好味的肉料干制而成的长圆柱体管状食品 。香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。其主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的 。
制作方法：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁 。瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深 。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净 ， 滤干 。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干 。
洗净的肥、瘦肉丁混合 ， 接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右 。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染 。盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右 ， 软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度 。
将肠衣从一端开始套在漏斗口或皮肠机管口上，套到末端时，放净空气 ， 结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口 ， 最后按15厘米左右长度翅结，分成小段 。
灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度 。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深 。保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉 。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美 。
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