我也不知道你的白菜有多少，我把答案都给你回答了，你自己看看自己有多少白菜吧！很少就用方法1，很多就用方法2或者3 。
冬季大白菜储存方法：
1、家庭储藏方式
（1）家庭储藏方法，也是冬季大白菜的储存方法之一，把新鲜的白菜晾晒一周左右，去掉黄叶、烂叶、老叶，根部不要切掉 。大白菜适宜在阴凉通风、气温零度左右的环境中贮藏，楼房的阳台具备这个条件 。
（2）贮藏白菜，要选择八九成心的青口菜（十成心的菜在稍受热后易发芽暴肚），贮藏以前，要把大白菜外边的一层帮上的叶子撕掉，然后略晒 ， 等外边那层帮叶有些发蔫时便可一层根朝里、一层根朝外码成垛，这样可以避免烂心 。
（3）根据气候 ， 贮藏大白菜要防止前期受热，后期受冻的问题 ， 平时要根据气温变化，掌握白菜苫盖的程度 。在整个贮藏过程中，不要轻易撕去大白菜外层的帮叶，因为撕一层就要往里干一层 。
堆放在室外，在0℃左右的环境中存放 。温度低于-5℃时，要加盖防寒物品 。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂 。
2、埋藏法
选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟，深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定 。一般沟宽1.7米，深约1.5-2米，长以东西向为佳 。挖出的土在沟四周做成土埂 。
3、窖藏法
采用这种冬季大白菜储存方法具体操作：大白菜收后送到菜窖附近，码在背风向阳处，预贮10-20天 。在外界温度在-3℃左右时及时入窖 。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶 。窖底应铺60毫米的沙土，再铺一层秸秆 。窖的中间留50厘米的通道，两侧码菜，码菜的宽90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米 。入窖初期 ， 每3天倒菜一次，防止温度太高 。倒菜应层层翻倒，清理腐烂叶片和脱帮 。随着外界温度降低，延长倒菜周期 ， 同时要封严窖口，保持窖内温度 。
4、通风库贮藏
大宗商品菜多用此法对冬季大白菜储存 。为提高库房利用率和便于管理，可将大白菜摆放在固定菜架上，便于通风、散热和查看，倒菜次数也少 。也有用堆筐代替菜架的，即把大白菜装入柳条筐或板条箱中，码成垛 。
5、机械制冷贮藏
将经过预处理的大白菜装入柳条筐或板条箱中，堆码入冷藏库中，也可直接在冷藏库中堆垛 。库温保持在0±0.5℃，相对湿度保持在85％-90％，定期进行检查 。这种方法能调节温、湿度，便于管理 ， 贮藏期较长，但设备投资也较大，针对不同需求，也不失为一种冬季大白菜的储存方法 。
随着天气的逐渐变冷，意味着冬天是真的来临了 ， 冬天来了，也就意味着很多北方农友要开始每年的冬储大白菜了 。以前家家户户都有地窖 ， 大白菜收获以后在外面晾晒几天便放到地窖保存，但是现在已经没有地窖，那么大白菜应该如何储存不仅不会坏掉还能保证新鲜呢？
首先是收获时间 ， 大白菜最好是在晴好的上午收获，收获完的大白菜先别着急往家里拉 ， 先在田间地头晒上半天，将白菜多余的水分蒸发一些后，在下午的3点左右太阳还没下山时拉回家 。
其次就是将外面沾有泥土的1-2个叶片扒掉 。很多有洁癖的人会将白菜外面的好多叶片扒掉后再储存，这样是不对的 。白菜外面的叶子比较老比较结实，在储存之前将有泥巴的老叶子去掉后防止腐烂就行，其他的老叶子可以在储存时保证白菜里面的叶片不会缺水，在吃之前再将外面的老叶子再去掉也不迟 。
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