寒食节
【清明时节的经典美食有哪些,清明节吃啥美食 清明节吃什么传统美食】寒食节又称“禁烟节”、“熟食节”、“冷节”（在冬至后105日，即清明前的一两天），相传是源于春秋时代的晋国 。这一天，民间禁止生火，只能吃备好的熟食、冷食，故而得名 。
这个风俗的来源有两种说法：
一种说法是为了纪念晋国公子的臣子介之推 。春秋时，晋国公子重耳流亡列国，介之推护驾跟随立下大功，相传他曾经割下大腿上的肉给重耳充饥 。重耳返国即位，当了国君，就是晋文公 。而此时介之推却与母亲隐居绵山（即现在的山西介休县），晋文公派人请他，但他躲在山中不肯出来 。于是晋文公下令烧山，想把介之推逼出来 。不料介之推死也不愿出山，结果和母亲一起被烧死了 。晋文公非常难过，将介之推葬在绵山，还修了庙，并将绵山改称为介山 。为纪念介之推 ， 晋文公又下令把介之推被烧死的这一天定为寒食节，以后年年岁岁，每逢寒食节都要禁止生火，吃冷饭 ， 以示追怀之意 。
另一种说法认为 ， 寒食节源于周代的禁火旧制 。当时有逢季改火的习惯 。春末出火，在这之前告戒人们禁止生火，要吃冷食 。
旧时寒食节主要吃粥 。据《荆楚岁时记》记载：“去冬节一百五日，即有疾风甚雨 ， 谓之寒食 。禁火三日 ， 造饧大麦粥 。”另外还有“桃花粥”，这是唐代汉族寒食节的食物 ， 流行于河南洛阳地区 。《广群芳谱》中说：当地民间在寒食节 ， 采摘鲜桃花 ， 配上好米煮成粥 ， 味道鲜美 ， 富于营养 。这个风俗一直流行到明末 。清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》一出就有这样的唱词：“三月三刘郎到了，携手儿下妆楼，桃花粥吃个饱 。”
此外还有“青精饭” 。青精饭也叫“乌饭”，主要是为滋补身体 ， 祭祀祖先 ， 相传为道家所创 。李时珍《本草纲目》卷中有这样的记载：“此饭乃仙家服食之法，而今释家多于四月八日造之 ， 以供佛 。”原先朝廷也给大臣赐食青精饭，嘉靖十四年间 ， 皇帝认为其名不雅，于是改为赐百官于午门食“麦饼宴” 。
汉代还有一种名菜，叫“五侯鲭” 。唐代韩有一首《寒食》诗：“春城无处不飞花 ， 寒食东风御柳斜 。日暮汉宫传蜡烛 ， 轻烟散入五侯家 。”这五侯是汉成帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢 。《西京杂记》上说，这五个人互不和睦，他们的门客之间不得往来 。只有一个人叫娄护的 ， 很会说话 ， 五侯都很喜欢他，纷纷送给他新奇的食品 。娄护把五侯送给他的食物调和在一起，结果成了难得的美味，人们称之为“五侯鲭” 。其实 ， 这所谓的“鲭”不过是鱼和肉的杂烩，只因由美味的食品调和而成 ， 味道自然就格外鲜美了 。
今天 ， 有关寒食节的食品大多已经失传 。然而 ， 若是有人认真地研究一下 ， 说不定会有意外的收获呢！
清明节食俗
每年的阳历4月5日是我国传统节日之一清明节 ， 距今已有2500多年的历史 。清明节除扫墓祭祖外 ， 其食俗也是丰富多彩的 。
吃青团子
清明时节 ， 江南一带有吃青团子的风俗习惯 。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子 。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时 ， 另放入一小块糖猪油 。团坯制好后 ， 将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了 。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴 。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要 。
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