维生素A是调节糖蛋白合成的一种辅酶，对上皮细胞的细胞膜起稳定作用 ， 维持上皮细胞的形态完整和功能健全 。
3、细胞核激素样作用
维生素A通过细胞核内类视黄酸受体，调节和控制细胞核内信使RNA的激活与表达 。
1、胡萝卜中的胡萝卜素能在体内转化成维生素A，只要在氧化酶的作用下就可以转换 ， 而我们人类的肝里就有这种氧化酶 。胡萝卜对眼部肌肤也有很好的针对性滋润帮助，因此，胡萝卜也是黑眼圈患者摆脱熊猫眼的绝佳食物 。
2、红皮黄心番薯 ， 含有丰富的胡萝卜素，其经人体吸收后转化为维生素A，具有滋润肌肤的功效 。除此之外，番薯还具有祛除体内肺胃热 ， 生津止渴，调和身体体液，以补中和血，从而使人的皮肤恢复健康的红润的肤色 。
3、西红柿中含有丰富胡萝卜素，可以在体内转化为维A 。具有清热止渴，养阴凉血的功效，能够帮助平抚肌肤皱纹 ， 使皮肤恢复细嫩光滑，因此，皮肤干燥起皱的人可多吃西红柿，恢复肌肤光彩美丽 。
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