做糖醋菜时，为了提高菜品的甜怪味，通常需要大量糖、醋、番茄沙司 。这种调料的味道较为极端化，即便添加少许蚝油，也会让菜的味道变怪异，细心品位好像菜不鲜 。不但让人画蛇添足的觉得，还会让菜式原来营养成分外流 。
第二种：凉拌菜
餐馆的大厨拌凉菜时，从来不会放蚝油，但平常人并不了解 。一般来说，凉拌菜、腌酸菜的制作中，会加入许多调料，味道以咸辣为主导 。制做这种菜为了能进味，务必腌渍好长时间 。
原本就很咸的菜式，假若加上蚝油的盐味，菜的味道就会咸得无法通道 。因而 ， 凉拌菜中不推荐放蚝油 。乱堆蚝油做出来菜，又咸又苦 ， 十分难以下咽 。
除了上述二种菜不适宜放蚝油之外，以下这些状况的蚝油，推荐你尽量别吃 。不懂“蚝油3不吃”的人，轻者拉肚子，消化不好；严重引起皮肤过敏 。
“蚝油3不吃”1、储存不太好的蚝油，不能吃
很多人都喜欢买蚝油，却不知蚝油储放正确的方法 。靠谱制造的蚝油，瓶的身上都自带一行大字——常温下储放，打开后请冷藏 。蚝油和发醇调味品不一样，无法承受持续高温 。
厨房里面常常做菜，一到夏天，环境温度也是很高的 。若这时将蚝油摆在外边，蚝油就会快速质变 ， 乃至长霉 。因而，储存不太好的蚝油 ， 一定不能吃，吃完很容易引起食物中毒事件 。
2、胃消化不好的人，不能吃
有的人觉得蚝油越大，菜的味道就越好，平日里做菜时 ， 喜爱放很多蚝油 。事实上，生耗归属于凉性食物，非常容易对肠胃造成危害 。胃肠不好的人，吃了大批蚝油，非常容易身体不适 。
3、对海鲜过敏的人 ， 不能吃
炎龙蚝的蚝油看起来不张扬，但是他的主要成分蚝汁 。说白了，便是熬煮生蚝的汁液，因而对海鲜过敏的人，不能吃蚝油 。一旦吃海鲜过敏，轻者发痒，严重呼吸困难，十分风险 。
糖醋菜不可以放，凉拌菜也不可以放，因为这两种菜品里面放的好 ， 有可能会导致腹泻，可能会导致呕吐 。
在做麻辣菜的时候是不可以放的，海鲜类的菜也是不可以放的，会影响到口味的 。
麻辣菜，海鲜菜 ， 菌类菜，这三类菜千万不能放蚝油，否则容易影响食材的口感 。
文章插图
文章插图
5、哪些菜不能放蚝油?蚝油出现时间好像并不太长，后来接触到蚝油这款调味料，还是看见粤菜的厨师在烹制青菜中看到的 。而且据说蚝油的由来，还有一个“歪打正着”的故事 。
做哪些菜不能放蚝油
蚝油现在已经成了家庭厨房里，不可缺少的调味品之一 。在炒制青菜、拌馅的时候使用，的确可以起到提鲜、增味的作用 。
但是大家看一下蚝油的配方 ， 也就知道蚝油的主要成分、以及酿制方法 。基本蚝油中包括都是浓缩的蚝汁、小麦粉、白糖、谷氨酸钠、以及一些与酱油类似的食品添加剂 。
那么看过配方和主要成分以后，哪些菜品不能使用蚝油大家就应该心中有数了！我认为这些菜品，坚决不能放蚝油：
1.糖醋类菜肴：因为蚝油中含有谷氨酸钠 ， 谷氨酸钠跟大甜、大酸类菜肴搭配，不光起不到增鲜作用 ， 还会与糖醋产生化学反应，导致成菜出现异味 。所以糖醋类菜品，是不能使用蚝油的 。
2.清蒸类菜品：因为清蒸类菜品食材本身的鲜度就有 ， 加上蚝油无异于“画蛇添足” 。而且蚝油里大多含有焦糖，这会影响菜品的品相 。
经验总结扩展阅读
- 工具人是什么梗哪来的,豪门里面的“工具人”是什么意思？如果有机会，你想成为这样的人吗？
- 怎么区分是不是光能表,如何辨别真假西铁城光动能手表?
- 复真大豆卵磷脂好不好,大豆卵磷脂有哪些功效与作用？
- 怎么鉴定浪琴手表是不是正品,浪琴表怎么辨别真假
- 锅底油腻“黑灰”不清除有坏处如何妙招去除,炒菜锅底黑灰怎么去除 炒菜锅底黑灰如何去除
- 商标带r和不带r的区别,化妆品带r与不带r的区别
- 端午节踏青风俗,端午节为什么会有踏青这个习俗？
- 为什么掐胳膊肘不疼,人身上有一处地方不怕掐，随便怎么用力掐，都不痛，你知道这个地方在哪里吗？
- 为什么得物上的手表这么便宜,为什么得物的手表那么便宜?
- 粉饼后还用散粉定妆吗,涂粉饼后是不是也要用定妆粉啊。我看到下午脸都黑了么