分享辣椒酱的家常做法 ， 特别简单！喜欢吃辣的人不要错过 。
辣椒220克、生姜30克、大蒜30克、盐10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克
第一步：辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分 。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎（也可以直接剁碎），绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用 。
第二步：把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用 。
第三步：锅中加入220克食用油 ， 把姜蒜末倒进来，开小火熬香；然后再倒入辣椒碎 ， 继续小火熬半小时左右，熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮（期间不断用铲子翻动，防止粘锅底） 。
第四步：把准备好的盐和白糖加进来 ， 熬10分钟左右，再加入炒好的白芝麻 ， 继续熬制几分钟即可 。
第五步：把熬好的辣椒酱盛出到密封容器中，放冰箱冷藏保存 ， 随吃随取 。
制作关键点：
如果是手工把辣椒剁碎，建议带上一次性手套，一定不要用手去碰眼睛！
自制的辣椒酱比买的现成的更香，即使只有一碗面条，点入少许辣椒酱，就变得不那么单调了，连胃口都变好了！
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5、辣椒瘦肉酱怎样做很高兴为你解答
秘制辣椒肉酱的做法
1.猪肉切丁 。
2.葱姜蒜切末，辣椒切丁 。
3.干黄酱加一碗水，化开 。
4.锅热，倒油，豆瓣酱炒香 。一定要让酱和油丝滑的混合 。
5.加入葱姜蒜末，辣椒?。?继续炒香 。
6.倒入融化的黄酱，大火，烧开 。
7.水开后倒入肉丁，炒熟
8.改小火烧10分钟 。（如果喜欢吃鸡蛋，可以把之前白水煮蛋放入，用汤汁煨 。）
9.起锅前，放一勺红糖 。OK~~~
1.所需材料：干辣椒、瘦肉、香油、酱油、盐、鸡精
2.步骤：干辣椒剁碎（或研成末）、切丁
3.先干辣椒末放在盘中，倒入酱油和盐、鸡精
4.倒入香油热锅 ， 热到锅内的油冒出白烟，倒入肉丁，然后迅速把油和肉丁倒入盘中的辣椒末中
5.搅拌一下
6.辣椒瘦肉酱就做好了
再看看别人怎么说的 。
葱姜蒜切末，辣椒切丁 。
干黄酱加一碗水，化开 。
锅热，倒油，豆瓣酱炒香 。一定要让酱和油丝滑的混合 。
加入葱姜蒜末 ， 辣椒丁，继续炒香 。
倒入融化的黄酱，大火，烧开 。
水开后倒入肉丁，炒熟
改小火烧10分钟 。（如果喜欢吃鸡蛋，可以把之前白水煮蛋放入，用汤汁煨 。）
不知道你是用来做面条卤，还是用来青菜沾酱 。前者要稀一些，多些汤水吃起来有味道；后者要干一些好吃 。
无论哪样，都是油开放入花椒，大料，出味放入肉馅炒熟 。之后先不要放水，先放酱，最后是蒜蓉酱和黄豆酱 ， 即不会太辣又很香 。如果口重可再放入酱油，无需放盐 。
【豆瓣辣肉酱怎么弄,牛肉酱辣椒酱的家庭制作方法】最后，要是做卤放少量水 ， 不做出卤出锅即可，很简单 。
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