豆瓣酱开封后能放多久,豆瓣酱怎样才算坏了 _生活百科

1、豆瓣酱怎样才算坏了豆瓣酱如果带有腐臭味或是酸味，就说明坏了。
豆瓣酱富含蛋白质食物，会腐败变质，会产生腐臭味，蛋白质在微生物和酶的作用下，会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质，有股恶臭味。
豆瓣酱富含碳水化合物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。
酱类食品虽然渗透压高，自由水分少，微生物不易繁殖，室温下能够临时存放，但是却会缓慢地发生脂肪氧化反应，并且风味变差。如果开封后两三周吃不完，还是放进冰箱内冷藏比较放心。
1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
2. 豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
3. 豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；
4. 豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
来源：百度百科-豆瓣酱
人民网-高温天食物易变质七类食物要放进冰箱
人民网-警惕5种味道辨别变质食物

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2、红油豆瓣酱打开4个月还能食用吗?检查看看有没有霉变，如果只是过期5-7天且没有霉变还是可以吃的，不过为了健康还是不要吃的好。
一般来说，未开封的豆瓣酱通常可以保存18个月左右，保质期还是比较长的，但尽量在一年之内就将其吃完比较好。不过打开的豆瓣酱存放时间就会短很多，常温环境下大约能放一两个月，时间太长的话，可能会有异味。
若是将开封后的豆瓣酱冷藏保存的话，保存时间会长一些，而且放入低温环境下再密封保存的话，可以延长豆瓣酱的保质期。不过还是建议开封后尽快吃完，这样就不用担心存放，也不用害怕豆瓣酱坏掉了。
从上面的介绍中我们可以知道，打开的豆瓣酱存放时间会变短，常温情况下能放一到两个月，而低温环境下可以存放较长时间。但为了能让豆瓣酱的口感更好，建议开封后尽快吃完，不要长时间的存放
一般来讲，确定食物保质期需要从两个方面考虑，一个是食用品质，比如外观、颜色、口感、味道等，保质期内的食物，其食用品质不应有明显的劣变。
任何一个产品的保质期，都有一定的储藏条件要求。一般来说，储藏温度越高，同样一种食品的保质期越短。比如说，零下18℃下能保存12个月，不等于室温25℃度下也能存这么长时间;要求密封保存可以放半年，如果敞开放着肯定不能放那么长时间，所以，消费者购买食品后一定仔细阅读食品标签，注意其存放条件

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3、豆瓣酱保质期一般是多久经过加工的调味品在未开封的状态下保质期为1~2年，但开封后放在室温较高的厨房，甚至常在煤气灶旁边，其环境温度较高，容易变质。
因此植物油、酱油、醋开封后只能放2~3个月，而花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类开封后只能放1~3个月。建议将不常用到的调味品放在冰箱，有助延长保质期。
食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，一旦开封后，食品的贮存环境发生了改变，不再是原本用于评估保质期的密封体系，因此其保质期也不再是包装上原来的保质期，会相应缩短。