在世界各地有产猪的地方就有培根，只是做法上的不同，义大利培根比较类似中西欧国家（盎格鲁撒克逊区）的培根，或者近似西班牙的腌肠Tocino，没有什麼固定的做法，依区域不同，有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的 。
Pancetta使用猪的三层肉，一般而言，将肉摊平修整后，以盐腌渍二十天左右就可以出售了，而实际上，Pancetta在义大利各地的做法均有不同 ， 比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉，因为当地的做法是使用猪腹肉瘦肉的部份，比较常见做法是除了盐腌以外 ， 还加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鲜杜松子作调味，然后将较硬质的部份朝外卷起来，紧密缝合绑紧，经过充份的熟成后，切片作为料理的使用 。在义大利料理中，Pancetta算是基本材料之一 。可以生吃作冷盘，也可以作为义大利面的材料，或加在蔬菜汤、炖汤或肉串中 。
<1>培根卷蔬菜：先把胡萝卜丝 ， 洋葱丝，金针菇丝 ， 香菇丝等等反正爱吃什么就切什么丝，下油锅扁炒，调味 ， 炒个半熟就行了，之后把培根中间放上蔬菜丝卷成卷，菜汤倒在卷好的培根卷上，烤箱180度10分钟就可以了 。
<2>培根玉米卷：这个更简单 ， 就是把煮好的玉米卷在培根里然后180度烤5分钟再拿出来淋上酱汁（生抽、植物油、烧烤酱、蜂蜜）再烤5分钟之后反面再烤一会就ok了 。同时我还做了芋头卷，红肠卷和黄瓜卷，搭配着吃 ， 味道不错哦！
<3>培根炒窝头：1、窝头切薄片放烤箱烘干，下油锅煎变色 。
2、油锅下葱 ， 蒜爆炒，放入切成片的培根扁炒，再放青椒，之后用生抽、鸡精、盐调味，（盐不要太多，因为培根本身就咸）最后放入煎好的窝头，翻炒几下即可出锅 。
培根又名烟肉（Bacon） ， 是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或猪其他部位的肉熏制而成 。
培根是猪肉做的（如果对你有帮助，请设置“好评”，谢谢?。?
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