莲藕孔里面黑了还能吃吗,藕孔里面黑了还能吃吗?( 二 ) _生活百科

如果放入锅里时藕没有发黑，在煮汤的过程中发黑的，可以吃。大部分是因为藕和汤或锅中的某种物质氧化发生的。

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2、莲藕孔里面黑了还能吃吗?莲藕孔发黑如果没有发霉变质是可以吃的。
因为莲藕中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深，单宁与铁质的器具接触，就会出现黑色，使莲藕变黑，而且莲藕中也含有一些酚类物质。
这些物质暴露在空气中，被氧化也会使莲藕变黑，其氧化产生的物质对人体来说，没有什么毒性，只是会使莲藕表面的颜色发生变化而已，属于颜色上反应，其内部的物质是无毒的，可以继续食用。
扩展资料
莲藕丝的主要成分是膳食纤维，每100克中不可溶性纤维高达2.2克，可与许多叶菜类蔬菜，如西芹（2.2克）相媲美，因此食用一定量的莲藕可以促进大便通畅、预防便秘；维生素C含量较高，每100克中含有19毫克，可以帮助机体抗氧化、提高免疫力。
矿物质也较多，其中含量最高的是钾，每100克含有293毫克，高于香蕉、芹菜，是食物中的含钾大户，有助防治高血压。
参考资料来源：百度百科-莲藕
百度百科――氧化
人民网―莲藕，蔬菜中的“白富美”

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3、莲藕的孔为什么发黑莲藕的孔里面黑了还能吃吗怎么办一般情况下，莲藕的孔发黑是比较常见的一种现象，它可能是淤泥残留导致的，也可能是氧化导致的，也可能是变质坏掉了等等。下面让我们具体来看看吧！
莲藕的孔为什么发黑
氧化反应
因为莲藕中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深，单宁与铁质的器具接触，就会出现黑色，使莲藕变黑，而且莲藕中也含有一些酚类物质，这些物质暴露在空气中，被氧化也会使莲藕变黑，其氧化产生的物质对人体来说，没有什么毒性，只是会使莲藕表面的颜色发生变化而已，属于颜色上反应，其内部的物质是无毒的，可以继续食用。
淤泥残留
莲藕的孔发黑可能是与你在里面，没有清洗干净导致的，清洗干净就可以了。
霉变坏掉了
如果莲藕保存不当，孔里面就会容易滋生细菌，就会容易变质，就会出现变黑发霉等现象。
莲藕的孔发黑能吃吗
莲藕孔里面变黑如果放的时间不算太久,没有臭味的话,是可以吃的。
只是孔发黑，里面没变质，削掉还可以吃；如果都黑了就不要吃了。当然如果觉得不干净接受不了，就扔了吧
莲藕孔发黑如果没有发霉变质是可以吃的。莲藕孔发黑是藕里面的多酚类物质被氧化成醌类了，和苹果变褐差不多，能吃，另外藕里的多酚类物质接触铁后也会和铁离子形成深色的络合物。
莲藕的孔发黑怎么办切开清理
如果上述方法都不能把莲藕清洁干净，那么只能把莲藕清洁干净后切开清洗，但是这样处理过的莲藕只能做莲藕条或者莲藕丝了。
做法：
先把莲藕过两遍水清洁，等到大片污渍都清洁干净后就把莲藕捞起，如果莲藕的数量较多，就要找一块不常用的砧板（莲藕上的泥巴会把砧板弄脏，即使清洁后也会影响砧板的美观）把莲藕对半切开，然后切成长条状，用抹布在有污
渍的地方进行反复的摩擦。