1、如何做葱爆肥牛葱爆肥牛怎么做1、原料：肥牛卷200克、大葱200克、青线椒50克、小米椒15克、生姜10克、淀粉5克、豆瓣酱10克、白胡椒粉2克、蚝油10克、生抽10克、白糖3克、白米醋5克；
2、大葱只取葱白部分，斜切成马耳朵片；青线椒、小米椒、生姜也斜切成片；
3、碗中加入蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、白米醋、淀粉、适量的清水混合搅拌均匀；
4、水开后放入肥牛卷，用筷子拨散后关火，搅动到肥牛变色了就捞出来，可以像下火锅一样少量多次汆烫；
5、炒锅中倒色拉油，烧到六七成热时，放入生姜片和豆瓣酱翻炒出红油和香味，下葱白爆炒，炒到葱白变软上色，香味都出来了，加适量青红椒同炒；
6、倒入调味汁翻炒均匀，接着放入肥牛炒匀即可 。
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2、圆葱肥牛的做法大全圆葱炒肥牛的做法步骤
圆葱切丝备用
锅里烧开水把肥牛放里面烫一下变色捞出，不需要煮开
锅里少许油放圆葱炒香
最喜欢的还是洋葱炒肥牛！香香最喜欢那洋葱炒得软软的，味道甜甜的 ， 一起去炒肥牛，酱汁又鲜又香，还特别下饭，口感真的是特别好哦！
大家喜欢吃肥牛嘛？香香就很喜欢~香香平时除了吃火锅必备肥牛之外，还会用肥牛来做很多好吃的料理，比如肥牛盖饭之类的 。香香觉得肥牛的口感比牛肉好太多了，而且一般市面上能买到的肥牛都不用自己回家再处理 ， 特别适合香香这样的懒人哈哈！大家平时家里会怎么吃肥牛呢？可以一起来分享一下做法呀！不过今天香香特别想给你们分享这款洋葱炒肥牛~因为香香真的是太爱这道菜了，口口留香，特别下饭哦！做法香香也觉得一点都不难的，就算是不怎么会下厨，做出来也不会难吃哦！
每次做菜之前香香都是喜欢先把食材准备好，这样做起来就不会手忙脚乱了哦！既然是洋葱炒肥牛，那当然需要洋葱和肥牛这两样食材啦~，洋葱按自己的喜好切成片或者条状，香香个人是比较喜欢切成条状的 ， 这样不仅容易炒软，后续也方便筷子去夹哦！然后肥牛解冻用热水稍微烫熟之后就放在一边备用就好啦！香香一般不会烫很熟的，因为肥牛本来就熟得快，如果烫太久的话口感就会不好了，因为我们后面还需要炒的呢，所以香香这里建议大家一定要控制好时间，不能烫过头了哦 。
然后我们还需要先调一个酱汁，用到的都是比较日常的调料哦，生抽两勺，老抽和蚝油都一勺 ， 然后胡椒粉适量，最好是黑胡椒粉哦,还有孜然粉，不喜欢的也可以不放的，再加一勺料酒 ， 一勺玉米淀粉，加1/3碗水，搅拌一下 。香香一般都会先调好 ， 后面直接下锅就不用再拿这么多瓶瓶罐罐倒来倒去了哦~
然后就可以热锅下油开始炒啦！香香会先放几瓣蒜瓣下去，同时下洋葱丝下去先炒软，洋葱大致变颜色就是软了哦~这时候就可以倒肥牛啦！然后这时候香香不会急着倒酱，会先把洋葱的味道炒进肥牛里 ， 炒几下再放酱哦~放酱之后炒均匀之后开始小火收汁，香香会收到比较粘稠的状态~这就是加淀粉的作用啦 ， 让酱汁变得粘稠！最后有葱花的撒点葱花，就更好看咯！
这样一盘洋葱炒肥牛，在饭馆随随便便都要好几十吧？在家做便宜还好吃 。而且香香还特别喜欢用这道菜来做盖饭 ， 特别是在一个人的时候，只需要煮上一碗饭，然后做一道洋葱炒肥牛，盖在饭上，就变成了肥牛盖饭~香香最喜欢把米饭和酱汁混在一起，然后陪着肥牛满满一口吃下去，超满足哦~感觉拥有的全世界呢！大家喜欢酱汁拌饭嘛？香香超级喜欢的！可能是因为小时候香香不爱吃饭 ， 妈妈总是做很多酱汁多的菜，想让香香改掉不爱吃饭的毛?。诖有〉酱蟮慕粗璺褂跋煜? ，香香现在真的是爱惨了米饭了！一顿不吃就感觉少了点什么！所以香香也很喜欢做一些酱汁浓厚味美的菜，比如之前做的金针菇日本豆腐，它的酱汁用来拌饭也是一绝哦！
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