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莲藕孔里面黑了还能吃吗,藕孔里面黑了还能吃吗?

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1、藕孔里面黑了还能吃吗?莲藕孔发黑还能吃不？
莲藕孔发黑如果没有发霉变质是可以吃的 。莲藕孔发黑是藕里面的多酚类物质被氧化成醌类了 ， 和苹果变褐差不多 ， 能吃，另外藕里的多酚类物质接触铁后也会和铁离子形成深色的络合物 。
莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净 。
莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高 。此外 ， 莲藕还富含膳食纤维（2%左右），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克） 。莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血 。
买回来的藕里面是黑的还能吃吗?
有的藕有些破,因此,藕里的黑是淤泥!因此,买藕的时候一定要挑两头儿都是封著的,里面才没有淤泥藕孔里的黑是很不容易洗掉的,除了你把它截成小段儿,用细棍儿或筷子包上纱布,捅进去洗,想想就麻烦死了
莲藕的藕空是黑的还能吃么？
那里面是淤泥，不怕麻烦，切开一点一点的洗是可以吃的 。以后再买一定要注意两头是不是藕节已经掉了，看看里面黑吗，虽然可以吃，但太费精力和时间 。
莲藕孔里面变黑能吃吗
如果放的时间不算太久，没有臭味的话，是可以吃的 。
藕发黑能吃吗
藕发黑是淀粉氧化的原因 ， 如果是时间长了，有变质的味道就不要食用了，如果是短时间的变叮，是可以食用的，可以加入少量的白醋 ， 颜色即可就可以变白了 。
莲藕里面怎么发黑了？还能吃不？ 10分
藕发黑是淀粉氧化的原因：
莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质 。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色 。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素 。
藕发黑如果是时间长了，有变质的味道就不要食用了 ， 如果是短时间的变色，是可以食用的，可以加入少量的白醋，颜色即可就可以变白了 。
为了防止变色 ， 可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡 ， 使其与空气隔绝，可防止氧化变色 。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色 。正是由于这些原因，所以请您煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜；切藕时最好用不锈钢刀 。
藕中间是黑色的能吃吗
“莲藕中间是黑色的”
【莲藕孔里面黑了还能吃吗,藕孔里面黑了还能吃吗?】 1.这个黑色，若是指莲藕切开后，看到莲藕孔内有黑色的瘀泥状的黑色东西 。那么这种黑色淤泥是不建议食用的 。可以将藕节切去后 ， 用刀将藕皮刮去，然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿，最后用水冲一冲 ， 里面黑色的淤泥即可清除 。
2.如果是中间某部分莲藕肉是黑色的，那么大概是采莲藕或运输时不小心把莲藕弄伤/碰撞/挤压，使藕体损伤造成的腐败变质 。建议此部分不要食用 。
3.铁锅里的炖莲藕会变黑 。它跟莲藕其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物 。莲藕中丰富的多酚之一 ， 没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分 。也难怪能把排骨汤搞成墨汁汤了，虽然不太好看，营养价值也降低了些，但还是可以食用的 。
莲藕孔里面变黑能吃吗
应该是没事
煲汤时莲藕中间的洞洞发黑了还能吃吗

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