怎么把握呢？
边加热边搅拌 ， 看到小泡微起，即可关火 。这样的“轻煮沸”，营养损失方面不用太担心，即便B族维生素稍有损失，我们也可以通过其他食物摄入补充 。而此时 ， 蛋白质、钙、乳糖、脂肪等营养成分 ， 几乎不受影响 。
塑料袋装牛奶，别用开水烫
有的牛奶店，把牛奶连着包装，直接泡在热水里加热，这种方法可以吗？
要看情况 。
如果是无菌塑料袋装牛奶，包装材质也有不同，不同材质所耐受的温度不同 。以普通级为例，它的耐热温度是最低的，不超过80摄氏度 。若将它放在滚烫的热水中直接加热，可能不利于材料稳定，从而污染牛奶 。所以 ， 记?。萑人尤却芭Ｄ蹋?水温不超过80摄氏度，也就是热乎乎不烫手的程度 。我们在牛奶店拿到的牛奶，多是这样的 。
盒装牛奶，泡热水、带盒煮都行
这类牛奶，包装材料主要由聚乙烯、铝箔、纸等复合而成 。铝箔在中间，最里面接触食品的是一层聚乙烯膜（PE膜） 。有人担心，直接连盒放入水中加热，会有铝析出 。央视《是真的吗》栏目 ， 就曾专门做过这样的小实验 。模拟包装袋破损，直接用铝箔盛装牛奶，隔水煮沸加热，牛奶中并未检出铝 。再者，正常情况下 ， PE膜的熔点在120摄氏度以上 ， 平时煮沸的温度 ， 不足以破坏PE膜，也就不会污染食材 。可见，盒装牛奶直接带包装泡热水或直接煮，问题也不大 。
注意:带包装微波加热，不行！
微波加热的温度大概在160~180摄氏度，会导致盒装牛奶包装中PE膜溶解破坏 ， 产生双酚A等有害物质 。而塑料袋装的牛奶，最高耐热级材料的使用温度，也只有145摄氏度 。所以，很多牛奶包装都明确写着：不能直接微波加热 。
有时候，牛奶煮沸很有必要 。
牛奶开封后没有喝完，再次饮用时，最好加热一下 。
食物若在室温存放久了，会有致病细菌等微生物污染的风险，加热一下可以杀菌 。即使放在冷藏室，也就只能保存1天左右 。如果已经变质了，加热也不一定能破坏毒素，还是别心疼 ， 扔了吧 ， 否则患上急性肠胃炎，那难受劲可不是闹着玩的 。
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3、纯牛奶加热后营养会破坏吗 纯牛奶加热后营养会破坏吗
纯牛奶加热后营养会破坏吗，牛奶是大家餐桌上的常备食品，牛奶质量的好坏直接关系着大家的身体健康 。那么纯牛奶加热后营养会破坏吗？下面是我为大家整理的相关信息供大家参考 。
纯牛奶加热后营养会破坏吗1
纯牛奶煮开会破坏营养，牛奶加热到130摄氏度时达到全面杀菌，但同时会损失本身含有的营养成分 。牛奶可以加热但温度以正好喝为易 ， 温度太高会破坏它的营养 。
牛奶富含蛋白质、维生素、钙等营养物质，是一种比较容易消化的饮料，早上喝牛奶不仅能滋润肠胃 ， 而且还能及时为人体提供能量，使人们能够以充沛的精力迎接新一天的工作与学习 。
纯牛奶的好处
牛奶营养丰富，容易消化吸收、可以提高身体抵抗力，补充各种微量元素，蛋白质等等，是最理想的天然食品 。
牛奶中有构成脑与脑神经组织的重要营养成份，对婴幼儿及青少年智力发育有重要的作用，是健脑的首选佳品 。
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