牛奶中的钙、磷不仅数量多，而且比例比较适当，人体最易吸收 。是构成人体和促进生长发育的最好钙源 。牛奶不仅能促进青少年健康成长，也能为中老年健康长寿助一臂之力 。牛奶的营养特点正好能适应老年人的需要，从而成为老年保健的最佳食品 。
牛奶中含有一些成份能够有效地抑制肝脏制造胆固醇 ， 对于心血管病 ， 牛奶能助人一臂之力 。牛奶被人称做是高血压的.“天敌”，常喝牛奶能使血压降低，中风的发病率减少 。多饮牛奶可以减少老年人的心脏发病，也能预防脑中风 。
牛奶对消化系统起保护作用，能促进溃疡病灶的愈合 。能中和胃酸，能加强胃功能 ， 有利于胃炎的恢复和治疗，因此 ， 萎缩性胃炎及十：指肠溃疡忠者，应经常喝奶 。
牛奶具有滑肠 ， 润燥的功能 ， 每天花牛奶中加人几匙蜂蜜饮用，可使习惯性便秘得以缓解 。牛奶中的多种抗体，则又可以保护婴幼儿免受腹泻之苫 。
牛奶中的纯蛋白含量很高，能补充皮肤中流失的蛋白质和水份，对防止衰老有不可低估的作用，是物美价廉的美容品 。
纯牛奶加热后营养会破坏吗2
鲜牛奶和纯牛奶有什么区别
1、灭菌方法不同
鲜牛奶：鲜牛奶是以新鲜的牛乳为原料，经过85摄氏度低温加热处理，因此，也叫巴氏杀菌乳 。
纯牛奶：纯牛奶也是以新鲜的牛乳为原料，但高温灭菌时的温度极高，需要瞬间温度达到至少130摄氏度 。
2、保质期的不同
鲜牛奶：鲜牛奶只是经过低温处理，使绝大多数的菌类失活 ， 但仍旧有部分耐高温的菌类存活，这种牛奶的保质期不会很长，一般可保存5~7天 。
纯牛奶：纯牛奶虽只是经过瞬间加热处理，但由于瞬间温度太高 ， 使得牛奶中菌类都全被消灭，保质期会延长很多，常温下保存也可保存1~3个月 。
3、营养价值不同
鲜牛奶：鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒 ， 温度较低，虽时间较长，但对牛奶的营养成分损失甚小，营养价值高 。
纯牛奶：纯牛奶经过高温加热处理，虽加温的时间较短，但牛奶中的营养成分损失较多，营养价值比鲜牛奶低很多 。
4、还有价格不同
鲜牛奶：鲜牛奶由于营养损伤较少 ， 是目前鲜奶食用最多的一种奶类，价格上比一般的纯牛奶高 。
纯牛奶：纯牛奶在市场上的占有率不超过10%，价格也比较低，除了保质期长了一点外，没有其他的优点 。
牛奶功效作用
1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险 。
2、牛奶可助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉 。
3、牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量增长 。
4、牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率 。
【牛奶加热会损失营养吗,牛奶加热会损失营养吗?】 5、牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生 。
6、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳 。
7、牛奶中的锌能使伤口更快愈合 。
8、牛奶中的维生素B能提高视力 。
9、常喝牛奶能预防动脉硬化 。
10、牛奶含钙量高，吸收好 。
11、睡前喝牛奶能帮助睡眠 。
12、牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容 。
13、牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子 ， 有抗癌、防癌的作用 。
14、牛奶中富含维生素A ， 可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽 。
15、牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢 。
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