洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降 。另外 ， 洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣 。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处 ， 尽量避免其发芽 。
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