1、米线是用什么做的?一、米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状 。米线细长 ， 洁白，柔韧，吃法多样 。
二、云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” ， 工艺复杂，生产周期长 。特点：米线筋骨好 ， 滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法 。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线” 。
三、干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏 。食用时，再蒸煮涨发 。干浆米线筋骨硬 ， 咬口，线长，但缺乏大米的清香味 。”
扩展资料：
一、米线，中华传统风味小吃 ， 云南称米线，中国其他地区称米粉 。
二、线用米制成，长条状 ， 截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出 。
三、放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃 。粉丝与其类似，但口感不同 。
四、古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲” 。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉” 。
五、含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用 。
参考资料：
米线—百度百科
米线在广东叫米粉，在广西叫线粉、粉干 。是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品 。
米线加工方法主要分为两种：一种是大米经过发酵后磨粉制成的 ， 俗称“酸浆米线”，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法 。另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线” 。
干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏 。食用时，再蒸煮发涨 。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味 。如今第一类的制作方法在云南等地还有保存 ， 而第二类制作方法却因为简单实用，逐渐推广开来 。
扩展资料
米线 ， 中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉 。
米线用米制成 ， 长条状，截面为圆形，色洁白 ， 有韧性，于开水中稍煮后捞出 ， 放入肉汤中 ， 一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃 。粉丝与其类似 ， 但口感不同 。
古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲” 。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉” 。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀 ， 耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊 ， 易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用 。
米线用米制成，长条状 ， 截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中 ， 一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃 。粉丝与其类似，但口感不同 。
扩展资料
米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同 。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉 。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同 ， 有粗条、中条、细条等 ， 调整挤压机内压力与出丝速度，也可以得到波纹米粉 。蒸浆切条则得到切粉，切粉具有一定的宽、厚度．因各地食用习惯不同，有中宽条、细宽条 。
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