竹荪变黄了还能吃吗,干竹荪发黄是坏了吗?竹荪发黄还能吃吗? _生活百科

1、干竹荪发黄是坏了吗?竹荪发黄还能吃吗? 竹荪买回来放着，发现它变干后就发黄了，那么干竹荪发黄是坏了吗?竹荪发黄还能吃吗?我为您解答！
干竹荪发黄是坏了吗
不是坏了！
新鲜竹笋是白色的，看着很好看，但是随着时间变长自然会变色，除非是硫磺熏干的才会长久保持白色不变，一般自然风干和财货烘干的竹荪都会慢慢变色，但是不会影响质量和口感，只是看着没以前白色的新鲜了而已。
【竹荪变黄了还能吃吗,干竹荪发黄是坏了吗?竹荪发黄还能吃吗?】竹荪发黄还能吃吗
竹荪发黄是因为接触了空气。如果无异味而且没过有效期，是可以正常食用的。
竹荪为竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹秆和竹叶等为营养源。野生时多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，其土质有黑色壤土、紫色土、黄泥土等。竹荪营腐生生活，其菌丝能穿透许多微生物的拮抗线，能利用许多微生物不能利用的纤维素、木质素。
因此，人工栽培时，可用竹木屑及多种农作物秸秆及少量无机盐等，即可满足其营养需求。
竹荪的保存
1.不要放在潮湿的冰箱里；
2.什么时候吃什么时候拆包装；
3.放在干燥的壁橱里就可以；
(如果是散装的先晒干，然后用塑料袋装好，扎紧，隔绝水和氧气放到壁橱里)
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2、竹荪放一年多发黄了还能吃吗竹荪发黄属于正常现象，只要没有发生霉变就可正常食用，竹荪发黄是因为其中的多糖在空气中发生氧化反应，而且随着时间的推移会越来越黄，这属于正常现象。竹荪是一种菌类，别名竹笙，营养价值高，有降低血压、血脂，补脑和减肥的功效。
竹荪发黄了还可以吃吗
竹荪别名竹笙，是一种菌类，外表与蛇皮类似，有“雪群仙子”的美誉，在全球分布较广，中国南方地区分布较多。竹荪喜欢高温高湿还略带酸性的生活环境，生长过长中也需要足够的氧气，否则实体就会出现畸形和死亡的现象。
竹荪营养价值高，内部含有多糖、氨基酸和蛋白质等营养物质，其中多糖大多分布在细胞壁中，有抗氧化、抗凝血和降低血糖等功效，因为多糖接触空气后会发生氧化，所以竹荪放置时间过长就会变黄，这是正常现象。
竹荪也有很高的要用价值，在中医方面其生性寒凉，有滋阴补血、清热止咳等功效，而且竹荪还能保护肝脏，可降低血脂，起到减肥效果，适合上班族和饮食偏油腻的人群。

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3、干竹荪发黄了还能吃吗竹荪变黄可以正常进食，变黄属于自然现象。主要因为竹荪内含有丰富的竹荪多糖，若与空气中氧气进行长时间接触，可出现氧化，造成竹荪外观呈现黄色，但其营养成分、口感未发生改变，所以可以食用。
竹荪变黄还可以反映出竹荪是通过自然烘烤而成，并未经过硫磺熏制。一般经过硫磺熏制的竹荪颜色为白色，味道较刺激，口感比较酸涩。
干竹荪食用注意
1、忌未处理直接做菜
用干竹荪做菜之前，首先要将竹荪根部的小圆圈(也叫封闭端)和菌顶剪掉，剪完后放入温水中浸泡10分钟左右。竹荪的香味是非常浓烈的，如果不做以上操作，物极必反，过于浓烈的香味反而会令人没有食欲。
2、泡发时间忌过长