1、猪血怎么变成块准备材料：鲜猪血 520g、纯净水 适量、盐 少许 。
1、首先盆中倒入水和盐，拌匀，如下图所示 。
2、猪血放入盆中，耐心等待凝固 ， 切成一块块的 。
【做猪血冻教程,猪血怎么变成块】3、把盐水烧开 ， 放入切好的猪血，小火煮 。
4、煮好后把猪血捞出浸泡水中 。
5、3小时后取出，用刀切成小块，猪血块就做好了 。
主料：鲜猪血500克、清水半盆
辅料：盐3勺
具体做法如下：
1、盆中清水放入3勺盐 。
2、把新鲜的猪血放入盆中等待凝固用刀切块 。
3、等锅中的水烧到80度，放入血块，加盖小火焖30至40分钟 。
4、从锅里捞出洗净浸在凉水里即可 。
加入少量的盐，就能凝结成块 。煮猪血只能用小火，水凉时加入慢慢煮 。过火就起泡、变硬吃起来好像有渣滓 。
猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效 。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分 。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕 。此外 ， 猪血可抑制结石，解毒 。
新鲜的猪血放着不动，加入少量的盐，过一段时间就会凝结，就变成块了
文章插图
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2、如何制作新鲜的猪血1、首先准备一盆清水 ， 接下来在盆中放3勺盐即可，具体见下图 。
2、接下来需要等到鲜猪血凝固后再用刀切成块即可 ， 具体见下图 。
3、然后等锅中的水烧到80度，放入血块，加盖小火焖30至40分钟 。
4、最后从锅里捞出洗净浸在凉水里，猪血就制作完成了，见下图所示 。
猪血糕做法:
主料：猪血1000克
辅料：大蒜（白皮）40克,大葱30克
调料：酱油40克,花生油5克,花生仁（炸）10克,八角5克,花椒5克
1.大蒜去皮切片，葱洗净切段；花生仁捣碎成花生粉 。
2.卤料（八角、花椒粒）放入纱布袋中封紧做成卤包 。
3.猪血蒸成猪血糕放入开水中氽烫，捞出沥干，切块 。
4.锅中放入葱、大蒜、卤包、猪血糕和酱油、水，先用大火煮开，再改用小火卤半小时 。
5.盛出撒花生粉 ， 并洒上花生油就可以了 。
猪肉糕做法:
材料：糯米、五花肉、葱丝、姜末、香油、酱油、味精、盐
（1)红苕（即红薯，也叫白薯）去皮洗净 ， 切成4厘米长、1.6厘米宽的条 。猪夹缝肉切丁剁泥盛钵，加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀 。
（2)取鱼肉加清水45克拌匀，倒在用冷水抹过的砧板上 。轻轻剁成细茸（越细越好）盛钵，加湿淀粉，精盐15克，清水250克，同搅匀 ， 再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克 ， 混合搅成糊 。
（3)将油豆腐皮平铺笼屉内，把鱼肉糊平摊在上面（约3.3厘米厚） ， 坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，撒上红辣椒末 ， 再蒸5分钟取出 ， 剞成十字花刀后，继续蒸30分钟，出笼晾冷，切成10厘米长、3.3厘米宽的条 。
（4)取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用肉糕条码成宝塔形，上笼蒸热后出笼 。
（5)炒锅坐旺火上，下肉汤、味精、精盐、胡椒粉、葱花、香菇丝、木耳片烧沸出锅 ， 浇在肉糕上面，即可上席 。
地地道道蒸猪血的做法，味道鲜美口感滑嫩，做法简单无异味
在老家吃的猪血感觉很老，是因为那是纯的猪血 ， 就那个味道 。在外边烫火锅时吃的猪血准确地说，那是人工合成的用鲜猪血加水稀释后家颜料又加入凝胶，所以感觉很嫩 ， 长期食用不利健康 。猪血是一种很好的解毒和补血的食品 。要想煮着嫩，最好用新鲜的猪血加适量的水微量的盐和醋（泡菜汤也可以 ， 但一定要少量)搅拌均匀，慢火煮至凝固，再用凉水浸过，无论你是烫火锅还是做猪血粉丝汤都很不错，猪血粉丝汤+泡菜会很嫩 。
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