竹荪变黄了还能吃吗,干竹荪发黄是坏了吗?竹荪发黄还能吃吗?( 二 ) _生活百科

泡发竹荪可以用温水(50℃左右即可)，也可以用凉水或者淡盐水，切忌用开水泡发竹荪，因为竹荪的材质很薄，用开水泡竹荪容易流失其营养成分。另外，泡发竹荪的时间不宜太长，温水泡发10分钟，凉水泡发15-30分钟即可。
3、忌中途加水
与煲其他汤类似，用干竹荪煲汤切忌途中加凉水，因为加热的肉质加冷水后会收缩，不利于蛋白质的溶解，会使汤失去了原来应该有的鲜味和香味。
4、忌过早、过多的放调料
用干竹荪煲汤时，过早的放盐，会凝固肉质中的蛋白质，使得蛋白质不能充分溶解，汤色发暗，导致煲出来的竹荪汤不浓。另外，投放太多的调料(葱、姜、料酒)，也会影响汤色和自身的鲜味。

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4、竹荪变黄了还能吃吗竹荪变黄可以继续食用。竹荪在存放过程中变黄并不是发生了变质，而是因为竹荪中的多糖和空气接触发生氧化反应，是一种正常现象，不影响其营养价值和口感。竹荪是一种竹林腐生真菌，有着非常高的营养价值，并且口感鲜美，香味浓郁。
竹荪变黄了还能吃吗
竹荪变黄可以食用
一般竹荪在存放一段时间后会出现发黄的情况，这是正常现象，是因为竹荪中的多糖与空气接触后发生了氧化反应，无毒无害。如果竹荪因为存放不当造成深黄色，并且有异味，那么可能是发生了变质，不建议食用。
竹荪不能食用的情况
如果家中的竹荪存放时间过长，而变成了黑褐色，这种情况下不宜继续食用，这种竹荪已经发生了变质;如果竹荪存放时间较长但依然洁白，很有可能是添加了漂白剂等成分，不宜食用。
竹荪的保存方法
新鲜竹荪可以将其放在太阳下晒干水分，然后用真空袋密封保存，可以保存较长时间。也可以将其装入保鲜袋中放入冰箱保鲜，可以保存一星期左右。干竹荪用保鲜袋密封起来放在干燥阴凉处保存即可，可以保存半个月。

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5、竹荪发黄变色还能吃吗出现发黄情况的竹荪可以继续食用，竹荪在与空气中的氧气接触之后会发生氧化反应从而颜色变化，这样的竹荪内部不含对人体有害的物质，味道、口感也不会大幅下降。但如果竹荪因为防止过久而颜色发黑的话，那就不能继续食用了。
发黄变色的竹荪能吃吗
竹荪是一种外形呈网状的菌类，它有“真菌之花”、“雪裙仙子”等美誉，不仅具有非常丰富的营养，吃起来也香味浓郁，很适合和乌鸡、鲍鱼、干贝之类的食材混合在一起煲汤食用。
如果我们在烹饪竹荪的时候，发现家中的竹荪有发黄的现象的话，那是可以继续食用它的。竹荪会发黄是因为它和氧气接触之后产生了氧化反应，就像切开的苹果放久了切面会发黄一样，这样的竹荪无毒无害，味道、口感也不会变差很多。
但需要注意的是，如果我们家中的竹荪在长时间的放置之后出现了颜色发黑的情况的话，那就不能在继续食用它了，这种颜色发黑的竹荪基本已经变质，若是继续食用的话会让我们的身体出现腹痛、腹泻等不适症状。